Mnoho ľudí si stále viac uvedomuje druhy a množstvá prísad, ktoré sú dnes v potravinách prítomné. Okrem toho existuje tlak na to, aby bolo viac potravín „úplne prírodných“alebo bez prísad a konzervačných látok. Predpokladá sa, že niektoré prídavné látky v potravinách sú škodlivé a môžu spôsobovať zdravotné problémy, ak ich konzumujete pravidelne alebo vo veľkom množstve. Prísady, ktoré sa v súčasnosti používajú v potravinách, sa však považujú za bezpečné pre priemerného zdravého človeka. FDA reguluje všetky prídavné látky v potravinách (konzervačné látky, arómy, farbivá, texturanty atď.), Spôsob ich použitia, množstvo pridávané do potravín a ako bezpečné sú pre spotrebiteľov. Tieto aditíva sú zodpovedné za udržiavanie čerstvých potravín, zvyšovanie bezpečnosti potravín, udržiavanie výživových hodnôt a za pomoc pri zlepšovaní vzhľadu. Ak sa snažíte minimalizovať alebo vyhnúť sa škodlivým prídavným látkam v potravinách, naučte sa pozorne čítať etikety na potravinách a dávajte si pozor na bežné potraviny pre vinníkov.
Kroky
Časť 1 z 3: Vyhýbanie sa špecifickým prídavným látkam v potravinách
Krok 1. Vyhnite sa jedlám s tartrazínom alebo žltým č. 5
Tartrazín je bežne známy ako žltý č. 5 (ktorý je bežne uvedený v zozname zložiek). Je to farbivo, ktoré sa pridáva do mnohých rôznych druhov potravín a je spojené s niektorými nežiaducimi reakciami (najmä u detí).
- Niektoré štúdie ukázali, že žltá #5 je spojená s problémami správania u detí. Obvykle postihuje deti s ADHD a potvrdenou potravinovou alergiou. Spravidla budú vykazovať zvýšenú hyperaktivitu a problémy s pozornosťou.
- Žltú #5 nájdete v širokej škále potravín vrátane sódy Mountain Dew, žltých vitamínov alebo liekov, makarónov a syra vyrobeného z práškového syra, žltých cukríkov a žltých cereálií.
Krok 2. Vystrihnite položky obsahujúce diacetyl
Na rozdiel od žltej #5, diacetyl je aróma, nie farba. Používa sa v celej rade spracovaných potravín a je spájaný s niekoľkými nepriaznivými účinkami na zdravie.
- Diacetyl sa zvyčajne nachádza v potravinách, ako sú popcorn varený v mikrovlnnej rúre, „hnedé“arómy ako maslová alebo javorová, niektoré jogurty a syry.
- Jeden vedľajší účinok, ktorý je spojený s konzumáciou potravín obsahujúcich diacetyl, je demencia a Alzheimerova choroba. Štúdie ukázali, že konzumácia tejto chemikálie môže viesť k tvorbe plakov v mozgu.
- Okrem demencie sa u ľudí, ktorí vdychujú veľa diacetylu (napríklad čuchanie pukancov, ktoré práve vyskočili) alebo ktorí pracujú v továrňach na výrobu potravín obsahujúcich diacetyl, vyvinula vážna respiračná choroba (často nazývaná „popcorn pľúca“).
Krok 3. Príkopové potraviny obsahujúce dusičnany alebo dusitany
Dusičnany aj dusitany sú pomerne bežnou konzervačnou látkou nachádzajúcou sa v mnohých potravinách. Mnoho štúdií ukázalo, že obe tieto prísady môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy, najmä ak sa konzumujú vo veľkom množstve.
- Dusičnany aj dusitany pôsobia ako konzervačné látky a pomáhajú potravinám, aby nezanikli. Obvykle sa nachádzajú v potravinách, ako sú syry, lahôdkové mäso, slanina, šunka, klobása, párky v rožku a ďalšie údené alebo spracované mäso.
- Ak máte diétu s vysokým obsahom spracovaného mäsa, váš príjem dusičnanov a dusitanov bude výrazne vyšší. Štúdie ukázali, že to zvyšuje riziko rakoviny (najmä rakoviny pažeráka) a srdcových chorôb.
- Dôvodom môže byť to, že dusičnany aj dusitany môžu mať pre nich karcinogénny faktor, čo znamená, že môžu podporovať rast rakovinových buniek.
Krok 4. Vyhnite sa jedlám s propylparabénom
Propylparabén je konzervačná látka nachádzajúca sa v spracovaných potravinách a pomáha udržiavať potraviny čerstvejšie. Táto konkrétna konzervačná látka je rozšírená a nachádza sa vo veľkom množstve spracovaných potravín.
- Pretože je propylparabén tak široko používaný, je ťažké vymenovať každé jedlo, v ktorom sa nachádza. K najbežnejším potravinám však patria tortilly, chleby, vdolky, potravinárske farbivá a dokonca aj kozmetika a šampóny.
- Konzumácia propylparabénov je spojená s rakovinou prsníka. Štúdie boli kontroverzné, ale propylparabény pôsobia v tele podobne ako estrogén. Zvýšená aktivita estrogénu je spojená s rakovinou prsníka.
- Štúdie tiež ukázali, že konzumácia propylparabénov je spojená so znížením počtu spermií a hladín testosterónu u mužov.
Krok 5. Vystrihnite všetky potraviny obsahujúce olestru
Názov olestra môžete poznať ako prídavnú látku. Bolo veľmi populárne, keď sa na trh dostali nízkotučné a diétne potraviny. Je to náhrada tuku a pri konzumácii môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky.
- Olestra alebo Olean sa zvyčajne nachádzajú v nízkotučných diétnych potravinách. Používa sa ako náhrada prírodných zdrojov tukov v prospech nízkokalorických a nízkotučných výrobkov. Bežne sa nachádza v potravinách, ako sú zemiakové lupienky, syrové lupienky, tortillové lupienky, sušienky, pukance a ďalšie slané pochutiny.
- Jedným z problémov olestry je, že interferuje s absorpciou vitamínov a minerálov v tele. Konkrétne inhibuje vstrebávanie vitamínov A, D, E a K.
- Okrem toho je jedným z najznámejších vedľajších účinkov konzumácie potravín s olestrou potenciál mať veľmi riedku stolicu, únik z konečníka a celkové zažívacie ťažkosti.
Krok 6. Nekupujte potraviny s „patentovanými“zmesami príchutí alebo dochucovadiel
Niektoré potraviny môžu mať na výživových štítkoch uvedené komplikovanejšie prísady. Spoločnosti môžu na etikete nazývať „proprietárne zmesi“, ako sú zmesi korenia alebo aromatické zmesi, bez toho, aby presne uviedli, čo je súčasťou.
- Štítok na potravine môže uvádzať „patentovanú zmes“alebo „prírodné príchute“alebo „umelé príchute“a nemá žiadne ďalšie vysvetlenie.
- Prírodné arómy, ktoré sú pridané, nemusia byť o nič lepšie ako umelé arómy. Niektoré prírodné arómy stále obsahujú prísady, ako je rozpúšťadlo propylénglykol alebo konzervačné činidlo BHA.
- Neexistujú žiadne zdokumentované vedľajšie účinky alebo odkazy na nepriaznivé zdravotné podmienky z patentovaných zmesí, ale sú také vágne, že je ťažké zaznamenať akékoľvek súvislosti so zdravím.
Časť 2 z 3: Identifikácia aditív v potravinách
Krok 1. Vytvorte zoznam aditív, ktorým sa chcete vyhnúť
Každý bude mať iné dôvody, prečo sa vyhnúť niektorým prídavným látkam v potravinách. Je dôležité presne vedieť, akým prísadám sa chcete vyhnúť, aby ste si boli vedomí toho, v ktorých potravinách sa nachádzajú.
- Ak sa chcete zo stravy vyvarovať niektorých prídavných látok, zvážte spísanie zoznamu tých, ktorým sa chcete vyhnúť. Buď si napíšete zoznam na papier, napíšete ho do telefónu alebo si v hlave uložíte zoznam vecí, ktoré nechcete konzumovať.
- Vytvorte si aj zoznam potravín, ktoré tieto prísady spravidla obsahujú. Ak sa vyhýbate napríklad žltému číslu 5, všimnite si, že táto prísada sa zvyčajne nachádza v sladkých cereáliách a farebných cukríkoch.
- Ak máte potravinovú alergiu, precitlivenosť alebo ste mali závažné nežiaduce reakcie na prídavné látky v potravinách, majte so sebou vždy zoznam. Bude to užitočné pri nakupovaní, ale aj vtedy, ak budete jesť vonku a budete musieť informovať ostatných o aditívach, ktorým sa musíte vyhnúť.
Krok 2. Prečítajte si reklamu na obaloch potravín
Pri vyhýbaní sa akýmkoľvek prísadám, prísadám alebo potravinám je dôležité naučiť sa, ako tieto položky rozoznať na obaloch potravín. Existuje množstvo miest na obaloch, kde nájdete informácie o prísadách. Najprv si prečítajte označenie „prednej strany obalu“na potravinách.
- Označenie „predná strana obalu“sa vzťahuje na všetku reklamu, „telefonáty“a správy, ktoré sa nachádzajú na prednej strane obalov s potravinami. Medzi niektoré príklady označenia „prednou časťou balenia“patrí „prírodný“, „dobrý zdroj vlákniny“alebo „nízkotučný“.
- Napriek tomu, že štítky „na prednej strane obalu“vás môžu viesť k lepšiemu produktu, neposkytujú vám konkrétne informácie o druhoch prísad obsiahnutých v potravinách. Budete musieť urobiť ďalší výskum, aby ste zistili, čo presne jete.
- Správy na obale nemajú vždy konkrétnu alebo právnu definíciu FDA. Neexistuje napríklad žiadna právna definícia „úplne prirodzeného“. Ak však výrobok uvádza „nízky obsah sodíka“, znamená to, že v jednej porcii nemôže byť viac ako 140 mg sodíka.
Krok 3. Prezrite si zoznam zložiek
Zoznam zložiek je kľúčovou súčasťou panelu s informáciami o výživovej hodnote. Ak sa chcete vyhnúť akýmkoľvek druhom aditív, potravín alebo prísad, musíte si dôkladne preštudovať zoznam zložiek v potravinách, ktoré kupujete.
- Zoznam zložiek je spravidla pod panelom alebo vedľa neho. V ňom sú uvedené všetky zložky obsiahnuté vo výrobku.
- Uvedené zložky sú zoradené od najvyššieho množstva po najmenšie hmotnostné množstvo. Ak je napríklad prvou zložkou celozrnná múka, nachádza sa to v najväčšom množstve.
- Zoznam zložiek je kľúčový pri vyhýbaní sa aditívam. Všetky aditíva, bez ohľadu na ich účel, sú zo zákona povinné zverejnené v zozname zložiek.
Krok 4. Skontrolujte doma aditíva v potravinách
Vyhnúť sa niektorým aditívam alebo potravinovým prísadám môže byť náročný proces. Okrem sledovania toho, čo kupujete, budete musieť skontrolovať aj potraviny, ktoré už máte doma.
- Môže to chvíľu trvať, ale strávte niekoľko hodín prezeraním všetkých zabalených položiek vo vašom dome. Skontrolujte cereálie, krekry, cestoviny, sušienky, zmrzlinu, chlieb, anglické vdolky, konzervované polievky a mrazené jedlá.
- Pozrite sa na označenie „predná strana obalu“a potom aj zoznam zložiek. Uistite sa, že odložíte potraviny, ktoré obsahujú akékoľvek prísady, ktorým sa chcete vyhnúť.
- Môžete sa rozhodnúť tieto potraviny vyhodiť (najmä ak sú už otvorené), dať ich priateľom alebo rodinným príslušníkom alebo darovať neotvorené položky potravinovej banke.
- Tieto položky si tiež poznamenajte. Možno to bolo niečo, čo ste si kupovali pravidelne. Uistite sa, že ich nekúpite znova a pracujte na hľadaní alternatívnych možností.
Časť 3 z 3: Vylúčenie spracovaných potravín z vašej stravy
Krok 1. Vyrobte viac potravín od začiatku
Ak sa chcete vyhnúť škodlivým prídavným látkam v potravinách, možno budete musieť variť viac jedál doma a od začiatku. Nie je to vždy najľahší spôsob, ale umožňuje vám mať plnú kontrolu nad prísadami vo vašich potravinách.
- Keď varíte doma, môžete si vybrať suroviny do jedla. Rozhodnete sa, koľko použijete, budete vedieť, či je to organické alebo nie, a budete kontrolovať, koľko tuku alebo cukru zahrniete.
- Ak väčšinu jedál varíte z domu, môžete sa vyhnúť všetkým škodlivým prísadám, ktoré nechcete konzumovať. Budete mať tiež istotu, že budete presne vedieť, čo si do tela dávate.
- Príprava jedál z domu vám tiež pomôže kontrolovať celkovú výživu, náklady na vaše potraviny a pomôže vám s kontrolou porcií.
- Okrem toho obmedzte, koľko zjete v reštauráciách. Toto je bežné miesto, kde môžete skončiť s konzumáciou škodlivých prísad bez toho, aby ste o tom vedeli.
Krok 2. Objednajte si opatrne v reštauráciách
Keď jete, mali by ste si dávať pozor na to, ako si objednávate. Skúste namiesto ohrevu mrazených alebo vopred pripravených jedál navštíviť reštaurácie, ktoré pripravujú jedlo čerstvé. Malé miestne reštaurácie môžu byť bezpečnejšie ako veľké reťazce.
- V reťazcových reštauráciách si možno budete môcť skontrolovať zložky jedál online skôr, ako pôjdete. To vám umožní skontrolovať prísady.
- V reštauráciách, ktoré používajú miestne suroviny, je menšia pravdepodobnosť varenia jedál s konzervantmi alebo nebezpečnými prísadami.
- Položte svojmu čašníkovi a kuchárovi veľa otázok o prísadách, aby ste presne vedeli, čo budete jesť.
Krok 3. Choďte na 100% organické položky
Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť škodlivým prídavným látkam vo vašej strave a obmedziť ich, je výber 100% organických potravín. Toto označenie vám môže pomôcť zistiť, ktoré potraviny obsahujú menej prísad.
- Ak je potravina označená ako 100% organická, musí spĺňať normy a predpisy USDA. Patria sem pôdne podmienky, používanie pesticídov, normy pre chov zvierat a používanie aditív.
- Konkrétne pre spracované potraviny zákon o ekologickom označovaní nepovoľuje, aby tieto potraviny obsahovali umelé konzervačné látky, farbivá a arómy. Navyše, 100% organické spracované potraviny musia obsahovať aj všetky organické zložky.
- Ak si chcete aj naďalej pochutnávať na niektorých spracovaných potravinách, zvážte nákup v organickej verzii. Napriek tomu si prečítajte štítok na potravinách a zoznam prísad, ale nájsť ekologické potraviny bez prísad by malo byť oveľa jednoduchšie.
Krok 4. Vyhnite sa spracovanému mäsu
Jedna skupina potravín, ktoré sú príliš spracované a obsahujú veľa prísad (vrátane niektorých škodlivých dusičnanov a dusitanov), je spracované mäso. Ak sa chcete vyhnúť škodlivým aditívam, tieto druhy bielkovín vynechajte.
- Spracované mäso môže obsahovať mäso ako deli, slaninu, klobásu, mäsové konzervy, údené mäso a párky v rožku.
- Tieto potraviny majú okrem niektorých škodlivých aditív aj vyšší obsah kalórií, tukov a sodíka. Ich pravidelná alebo veľká konzumácia je spojená s rakovinou hrubého čreva a konečníka a srdcovými chorobami.
- Namiesto týchto spracovaných položiek zvoľte radšej chudšie, menej spracované zdroje bielkovín. Mäso z lahôdok si môžete pripraviť tak, že v rúre opečiete kuracie alebo morčacie prsia a nakrájate ich na sendviče. Upečte ryby, kuracie, morčacie, chudé hovädzie alebo bravčové mäso k jedlám namiesto podávania párkov alebo klobásy. Môžete si tiež skúsiť vyrobiť vlastnú raňajkovú klobásu z nuly s chudým mletým bravčovým mäsom.
Krok 5. Vyberte minimálne spracované zrná
Ďalším zdrojom škodlivých aditív sú určité druhy zŕn (najmä chlieb). Namiesto toho, aby ste sa týmito druhmi potravín zaplnili, skúste urobiť iné zdravé jedlá zo skupiny obilnín.
- O výrobkoch, ako sú chleby, tortilly a zábaly, vdolky a vafle, je známe, že obsahujú veľa škodlivých prísad. Pred kúpou si vždy prečítajte zoznam zložiek týchto potravín.
- Existujú však niektoré verzie týchto položiek, ktoré sú buď 100% organické, alebo bez konzervačných látok. Mnohokrát sa nachádzajú v mrazničke v obchode s potravinami. Uchovávajte tieto zrná bez konzervačných látok v chladničke, aby ste predĺžili ich trvanlivosť. To môže zabrániť vzniku plesní.
- Navyše si mnohé z týchto potravín môžete vyskúšať vyrobiť od nuly doma. Zvážte pečenie vlastného chleba, výrobu vaflí a muffinov od začiatku alebo dokonca výrobu vlastných domácich tortíl.
Tipy
- Vždy si prečítajte výživový štítok a zoznam zložiek na potravinách, ktoré sú spracované a obsahujú viac ako jednu zložku.
- Pomaly pracujte na vyčistení svojej špajze a chladničky od spracovaných potravín, ktoré obsahujú škodlivé prísady, ktorým sa chcete vyhnúť.
