Srvátkový proteín je produktom procesu výroby syra. Potom, čo vyrobíte syr, je tekutinou, ktorá pasíruje z tvarohu, srvátka. Srvátka je prospešná taká, aká je, ale ešte viac ju môžete urobiť prospešnejšou, ak ju dehydratujete. Potom, čo dehydratujete srvátku, vám zostane srvátkový proteín. Akonáhle ho pomeliete, môžete použiť srvátkový proteín do kokteilov, smoothies, koláčov a koláčov.
Prísady
Srvátkový proteín od začiatku
- 1 galón (3,5 litra) mlieka
- 5 lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu
Srvátkový proteín z jogurtu
2 šálky (500 gramov) jogurtu alebo kefíru
Rýchly srvátkový proteín
- 3 šálky (240 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka, rozdelené
- 1 šálka (80 gramov) staromódneho alebo instantného suchého ovsa
- 1 šálka (142 gramov) mandlí
Ochutený proteínový prášok
- 7½ uncí (210 gramov) proteínového prášku
- 3 balíčky prášku stévie
- Vanilkový prášok, škorica, matcha atď.
Kroky
Metóda 1 zo 4: Výroba srvátkového proteínu od začiatku
Krok 1. Nalejte mlieko do veľkého hrnca
Budete potrebovať 1 galón (3,8 litra) mlieka. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kŕmené trávou. plnotučné mlieko.
Môžete tiež použiť 4 šálky (950 mililitrov) mlieka a 2 šálky (475 mililitrov) smotany
Krok 2. Zahrejte mlieko na 83 ° C (180 ° F)
Teplotu môžete merať tak, že do hrnca vložíte teplomer na varenie a potom ho pripnete na stranu. Ak nemáte teplomer, počkajte, kým sa mlieko začne dusiť. 180 ° F (83 ° C) je teplota, pri ktorej mlieko vrie.
Nedovoľte, aby sa teplomer dotýkal dna hrnca
Krok 3. Vmiešajte 5 polievkových lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy
Ak nemáte citrónovú šťavu, môžete namiesto nej použiť biely ocot; chuť konečného produktu bude takmer rovnaká. Podľa tohto receptu sa bude vyrábať aj syr ricotta. Ak chcete jesť syr, biely ocot môže byť v skutočnosti lepšou z týchto dvoch možností.
Ak používate mlieko a smotanu, pridajte namiesto toho ½ lyžice (8,5 gramov) soli a 3 lyžice (45 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu
Krok 4. Nechajte roztok 20 minút odpočívať mimo tepla
Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom. Vyberte ho z horáka a umiestnite ho na miesto, kde nebude rušené. Nechajte to tam 20 minút.
Krok 5. Tvaroh a srvátku preneste do misy preliatej vloženým sitkom
Na sitko položte veľké sitko. Sitko vyložte kúskom gázy. Tvaroh naberieme do sitka lyžicou alebo naberačkou. Nalejte zvyšok tekutiny do veľkého džbánu alebo nádoby a uložte do chladničky.
Krok 6. Nechajte srvátku úplne odtiecť zo syrov
Na tento krok je najlepšie vložiť misku do chladničky. Srvátka môže odtiecť najmenej dve hodiny a vy nechcete, aby sa mlieko pokazilo.
Krok 7. Na spracovanie srvátky použite dehydratátor, ak ho máte
Nalejte srvátku (z džbánu aj z misky) do podnosov, ktoré ste dostali spolu s sušičkou; na jeden zásobník budete potrebovať asi 1 šálku (240 mililitrov). Srvátku spracujte podľa pokynov na sušičke. Každá značka bude iná, ale pre väčšinu sušičiek to bude 12 hodín pri 135 ° F (58 ° C).
Krok 8. Srvátku spracujte ručne, ak nemáte sušičku
Nalejte všetku srvátku do hrnca. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým nebude hustý a hrudkovitý. Rozložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
Krok 9. Dehydratovanú srvátku rozmixujte na prášok
Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Môžete dokonca použiť čistý mlynček na kávu, ak ho máte. Ak je vaša ručne spracovaná srvátka stále vlhká, budete ju musieť znova rozložiť, nechať schnúť ďalších 24 hodín a potom znova premiešať.
Krok 10. Proteínový prášok uchovávajte v uzavretej nádobe
Na to by skvele poslúžila murárska nádoba. Proteínový prášok použite do proteínových kokteilov, košíčkov, chleba atď.
Metóda 2 zo 4: Výroba srvátkového proteínu z jogurtu
Krok 1. Sitko vyložte gázou a dajte do misy
Uistite sa, že na to používate nebielenú tkaninu. Namiesto toho môžete použiť aj čistý uterák. Uistite sa, že je misa dostatočne hlboká na sitko a 1 pohár (240 mililitrov) tekutiny.
Krok 2. Nalejte jogurt alebo kefír do vyloženého cedidla
Môžete použiť domáci jogurt alebo jogurt kúpený v obchode. Ak používate jogurt kúpený v obchode, uistite sa, že neobsahuje želatínu ani pektín.
Uistite sa, že používate čistý jogurt alebo kefír; nepoužívajte ochutený druh
Krok 3. Vložte misku do chladničky a nechajte tekutinu odtiecť z jogurtu
To môže trvať až 24 hodín. Ak ste použili jogurt, zostane vám v sitku kyslá smotana. Misku môžete nechať v chladničke aj dlhšie; tým získate viac srvátky a zmeníte jogurt na smotanový syr.
Krok 4. Nalejte zozbieranú srvátku do džbánu
Pevné látky uložte do gázy. V závislosti od toho, ako dlho ste jogurt/kefír precedili, vám zostane grécky jogurt, kyslá smotana alebo smotanový syr! V tomto bode je vaša srvátka kompletná. Samo o sebe má veľa bielkovín, ale ak chcete získať ešte viac bielkovín, budete ich musieť dehydratovať. Dehydratácia koncentruje srvátku odstránením vody z nej.
Krok 5. Srvátku dehydratujte pomocou dehydratátora, ak ho máte
Naplňte tácky, ktoré ste dostali s dehydratátorom, 1 šálkou (240 mililitrov) tekutej srvátky. Srvátku dehydratujte podľa pokynov na sušičke. Pre väčšinu strojov a mliečnych výrobkov to bude 135 ° F (58 ° C). Dokončenie dehydratácie bude trvať asi 12 hodín.
Krok 6. Ak nemáte sušičku, spracujte srvátku ručne
Nalejte všetku zozbieranú srvátku do veľkého hrnca. Srvátku priveďte k varu na stredne vysokej teplote a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým sa nezmení na hustú, hrudkovitú zrazeninu. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na menšie kúsky a nechajte asi 24 hodín zaschnúť.
Krok 7. Sušenú srvátku rozmixujte na prášok
Môžete to urobiť v mixéri, mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote. Ručne spracovaná srvátka môže byť v tomto mieste stále vlhká. Ak sa vám to stane, zopakujte postup: srvátku znova rozložte, počkajte 24 hodín a potom ju znova rozomeľte.
Krok 8. Uchovávajte a používajte práškovú srvátku
Preneste srvátku do nádoby s vekom, napríklad do pohára. Primiešajte do proteínových kokteilov alebo smoothies. Môžete ho tiež pridať do pečených receptov, ako sú muffiny, košíčky alebo koláčky.
Metóda 3 zo 4: Výroba rýchleho srvátkového proteínu
Krok 1. Zmiešajte rovnaké množstvo sušeného mlieka, ovsa a mandlí
Do mixéra vložte 1 šálku (80 gramov) instantného beztukového mlieka. Pridajte 1 šálku (80 gramov) staromódneho alebo instantného sušeného ovsa a 1 šálku (142 gramov) mandlí. Všetko spolu rozmixujeme na jemný prášok.
- Do mlieka nepridávajte vodu.
- Sušené mlieko obsahuje srvátku.
Krok 2. Zmiešajte zvyšok mlieka
Do mixéra vložte zvyšné 2 šálky (160 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka. Mixujte ešte raz, kým nie je všetko hladké.
Krok 3. Proteínový prášok skladujte vo veľkej nádobe
Použite nádobu s tesne priliehajúcim vekom, napríklad nádobu. Uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 týždňov. Ak ho do tej doby nebudete môcť použiť, uchovajte ho v chladničke; tým predídete žluknutiu mandlí.
Krok 4. Proteínový prášok použite v proteínových kokteiloch
Odmerajte ½ šálky (46 gramov) svojho proteínového prášku do mixéra. Pridajte 1 ½ šálky (350 mililitrov) mlieka (alebo akejkoľvek inej tekutiny). Zmes nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, potom pridajte požadované extrakty, ovocie alebo jogurt. Rozmixujte dohladka, potom vypite.
Tento proteínový prášok musíte nechať pôsobiť 5 až 10 minút, aby sa ovos zmenil na kašu
Metóda 4 zo 4: Výroba ochuteného proteínového prášku
Krok 1. Vytvorte si základňu zo srvátkového proteínového prášku a Stevie
Skombinujte 7½ uncí (210 gramov) proteínového prášku a 3 balíčky stévie do nádoby. Ďalej vyberte jednu z príchutí z nižšie uvedených krokov. Proteínový prášok používajte ako obvykle v proteínových kokteiloch.
Krok 2. Na výrobu francúzskej vanilkovej chuti použite práškové vanilkové bôby
Mletý vanilkový prášok si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastný mletím 12 vyškrabaných a sušených vanilkových bôbov spolu s 2 až 3 celými vanilkovými fazuľami. Pridajte 1 polievkovú lyžicu tohto prášku do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, aby sa premiešala.
Krok 3. Pridajte trochu mletej škorice a vanilkového prášku na sladko-sladkú zmes
Do pohára pridajte 1 ½ čajovej lyžičky mletej škorice a 1 čajovú lyžičku vanilkového prášku. Nádobu pevne zatvorte a potraste, aby sa zmiešali ingrediencie.
Krok 4. Na dosiahnutie čokoládovej chuti použite kakaový prášok
Do nádoby nalejte ¼ šálky (25 gramov) kvalitného tmavého kakaového prášku. Nádobu pevne zatvorte a potom ňou zatraste, aby sa ingrediencie zmiešali.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 gramy) instantného espressa, aby ste získali príchuť kaviarne moka
Krok 5. Dajte mu jedinečnú chuť s práškom zeleného čaju matcha
Kúpte si zelený čaj matcha. Odmerajte 1 pol polievkovej lyžice (9 gramov) a pridajte ju do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, kým sa všetko nespojí.
Tipy
- Srvátkový proteín môžete použiť na výrobu proteínových kokteilov, koláčov, koláčov a dokonca aj čaju!
- Na raňajky môžete piť proteínové kokteily vyrobené zo srvátkového proteínu.
- Ak chcete budovať svalovú hmotu, vypite 1 hodinu pred cvičením vodný proteínový kokteil. Namiesto vody môžete použiť aj sójové alebo odstredené mlieko.
- Pite proteínový kokteil bezprostredne po tréningu, aby ste získali ďalšie posilnenie.
- Ak potrebujete schudnúť, vypite pred spaním mliečny proteínový kokteil.
Varovania
- Srvátkový proteín môže byť nápomocný, ak chcete budovať svalovú hmotu, ale pokiaľ nebudete dostatočne cvičiť, môže to v skutočnosti spôsobiť priberanie.
- Pite proteínové koktaily pomaly, aby ste neochoreli.
