Ak vám diagnostikovali celiakiu, môžete mať pocit, že vám ovláda život, ale nemusí. Celiakia je autoimunitná porucha, ktorá postihuje tenké črevo. Malé výbežky lemujúce váš žalúdok (nazývané klky) nie sú schopné správne absorbovať jedlo-obzvlášť lepok, čo bráni telu absorbovať živiny. Môže to tiež viesť k niektorým nepríjemným vedľajším účinkom, ako je hnačka a nadúvanie. Najlepší spôsob, ako žiť s celiakiou, je upraviť stravu tak, aby sa vyhýbala lepku, ako aj vyhýbať sa lepku v iných výrobkoch. Ako vždy, pred stanovením tejto diagnózy sa poraďte s lekárom.
Kroky
Lepkové cheatové listy
Tabuľka substitúcie lepku
Ukážka bezlepkových potravín
Ukážkové potraviny, ktoré obsahujú lepok
Časť 1 zo 4: Vyhýbanie sa lepku v potravinách
Krok 1. Vyhľadajte označenie „bezlepkové
„Jeden z najľahších spôsobov, ako sa vyhnúť lepku, je vyhľadať potraviny s označením„ bezlepkové. “Ak toto označenie vidíte, viete, že výrobok je bezpečné jesť.
Môžete napríklad nájsť cereálie alebo pizzu s týmto štítkom
Krok 2. Vyhľadajte štítok „Obsahuje: pšenicu“. Ak potravina obsahuje pšenicu a spadá pod smernice Úradu pre kontrolu potravín a liečiv, musí byť označená štítkom „Obsahuje: pšenicu“. Je to jednoduchý spôsob, ako identifikovať potraviny, ktoré nemôžete jesť, aj keď nie každý potravinársky výrobok podlieha týmto pokynom, a ak tento štítok nemá, musíte si prečítať prísady.
- Omáčky a omáčky sú známe tým, že obsahujú pšenicu. Zmrzlina môže obsahovať aj pšenicu.
- Majte na pamäti, že pšenica je ťažko stráviteľná aj pre zdravých ľudí bez celiakie. Vášmu telu trvá dlho, kým ho rozloží, a tak zostane v tráviacom trakte dlhšie, čo môže viesť k zápalu.
Krok 3. Skontrolujte zoznam zložiek pšenice
Pšenica je jedným z hlavných zdrojov lepku, pretože lepok je bielkovina v určitých zrnách. Budete si musieť zvyknúť na čítanie štítkov a hľadať možné zdroje lepku vrátane pšenice.
- Medzi niektoré názvy pšenice patria pšenice, graham, krupica, špalda, farina, farro, pšenica khorasan, pšenica einkorn a emmer.
- Medzi ďalšie názvy, ktoré nájdete pod pšenicou, patrí múka, obilný extrakt, bulgur, lepok, kuskus, krekry, fu, matzo, pšeničná tráva, tabbouleh, rezance, slad, triticale a triticum.
Krok 4. Vynechajte aj raž a jačmeň
Lepok nie je len v pšenici. Je to aj v iných zrnách, najmä v raži a jačmeni. Raž a jačmeň sú tiež pomaly stráviteľné potraviny. Keď čítate etikety, pozrite sa aj na tieto zložky, aby ste daný výrobok mohli preskočiť, ak obsahuje jednu z nich.
Krok 5. Buďte opatrní s ovsenými vločkami
Aj keď ovsené vločky samy o sebe neobsahujú lepok, niektorí ľudia s celiakiou s nimi majú problém. Nezabudnite tiež hľadať označenie „bezlepkové“, pretože ovos je jedným z pravdepodobnejších podozrení na krížovú kontamináciu.
Ak sa rozhodnete skúsiť jesť ovsené vločky, rozhodnite sa pre organickú celozrnnú verziu, ako je napríklad oceľový rezaný ovos
Krok 6. Zvážte krížovú kontamináciu
Aj keď niektoré potraviny nemusia mať ako zložku pšenicu alebo iné zrná obsahujúce lepok, môžu byť týmito zrnami kontaminované. Ak je výrobok spracovaný na stroji, ktorý spracoval tieto zrná, môže ich vyzdvihnúť, čo znamená, že sa môžu dostať až do vášho žalúdka.
- Označovanie ako „Spracované v továrni, ktorá spracováva aj pšenicu“je zo strany výrobcu dobrovoľné.
- Krížová kontaminácia sa môže vyskytnúť aj vo vašej domácnosti, ak použijete rovnaký hriankovač alebo dosku na krájanie, akú niekto iný použil na bežný chlieb. Pokiaľ je to možné, je najlepšie mať oddelené rezacie dosky a riad.
Krok 7. Dávajte si pozor na potravinársky škrob a iné konzervačné látky
Ďalším možným zdrojom lepku je upravený potravinársky škrob, ktorý môže obsahovať pšenicu. Podobne môžu glutén obsahovať aj iné konzervačné látky. Ak si nie ste istí, pokračujte a zavolajte výrobcovi, aby sa upokojil.
Tieto typy konzervačných látok nájdete v mnohých potravinách, ako sú omáčky, omáčky a dezerty. V skutočnosti je najlepšie vyhnúť sa akémukoľvek druhu jedla, ktoré obsahuje omáčku alebo omáčku so zahusťovadlom, pokiaľ nie je konkrétne označené ako bezlepkové
Časť 2 zo 4: Vyhýbanie sa lepku inde
Krok 1. Skontrolujte si vitamíny a doplnky
Ak užívate nejaké vitamíny alebo doplnky, uistite sa, že tieto doplnky sú tiež bezlepkové. Mnoho kapsúl obsahuje lepok, preto sa snažte týmto typom doplnkov vyhnúť. Na obale hľadajte označenie „bezlepkové“, ktoré signalizuje, že by malo byť v poriadku pre vaše telo.
Ak nemôžete nájsť žiadny s týmto štítkom, zavolajte výrobcom a zistite, ktoré ponúkajú bezlepkové výrobky
Krok 2. Skontrolujte svoje lieky
Lieky môžu tiež obsahovať lepok, najmä ak sú vo forme kapsúl, a môže byť ťažké zistiť, ktoré lieky obsahujú a neobsahujú lepok. Porozprávajte sa so svojím lekárnikom a ak potrebujete, zavolajte výrobcovi lieku. Môžete zistiť, že generická verzia obsahuje lepok, ak názov značky nie je alebo naopak.
Krok 3. Prečítajte si štítok na kozmetických a zdravotných výrobkoch
Rúže a balzamy na pery môžu tiež spôsobiť problémy, pretože mnohé z nich obsahujú lepok. Lepok poskytuje vlastnosti podobné vosku, ktoré sú v týchto výrobkoch žiaduce. Pretože sú nanesené na pery, môžete prehltnúť časť produktu. Pravdepodobne budete musieť zavolať výrobcovi a zistiť, či určitý výrobok obsahuje lepok, pokiaľ na štítku nie je vytlačené „bezlepkové“.
- Ak si nie ste istí, pozrite sa na prírodné kozmetické rady a opýtajte sa zástupcu týchto produktov.
- Je tiež dôležité skontrolovať si zubnú pastu a ústnu vodu (zriedka). Obal zubnej pasty môže tiež obsahovať lepok. Pozrite sa na prírodné produkty, ale pred vyskúšaním sa uistite, že sú bezlepkové.
Krok 4. Dávajte si pozor na lízateľné lepidlá
Hoci lízavé pečiatky čiastočne vypadli z používania, môžu byť zdrojom lepku, takže buďte opatrní. Lepidlo na lízavých obálkach môže tiež obsahovať lepok. V prípade pochybností je najlepšie zvoliť si samolepiace možnosti, aby ste sa nemuseli vystavovať riziku.
Časť 3 zo 4: Hľadanie náhradníkov
Krok 1. Použite rôzne múky
Či už pečiete alebo potrebujete zahusťovadlo do omáčky alebo omáčky, máte veľa alternatív. Medzi hlavné alternatívy patrí mandľová múka, kokosová múka, sójová múka a pohánka. Môžete tiež použiť kukuričný škrob alebo zemiakovú múku.
Majte na pamäti, že mnohé z týchto alternatív nemožno nahradiť pšeničnou múkou jedna za jednu. Keď začínate, držte sa osvedčených receptov, aby ste sa zorientovali
Krok 2. Nájdite bezlepkové obilniny
Ak milujete cereálie, nezúfajte. Môžete nájsť obilniny, ktoré neobsahujú lepok, aj keď musíte byť opatrní. Mnoho obilnín je označených ako bezlepkových. Ak nie sú, skontrolujte v zozname zložiek pšenicu a iné zrná, ako aj sladový extrakt alebo arómu.
Krok 3. Hľadajte bezlepkové alternatívy k chlebu a cestovinám
Väčšina štandardného chleba a cestovín obsahuje pšeničnú múku, a teda aj lepok. Pretože sa však bezlepková diéta stáva obľúbenejšou diétou, budete môcť nájsť mnoho alternatív, ktoré používajú rôzne múky. Bezlepkový chlieb sa niekedy uchováva v mrazničke, takže sa porozhliadnite a opýtajte sa, či potrebujete.
Krok 4. Na internete nájdite bezlepkové recepty
Mnoho ľudí absolvovalo túto cestu pred vami, takže si nemusíte raziť vlastnú cestu. Na webe nájdete širokú škálu receptov, ktoré sú špeciálne zamerané na bezlepkové jedlá, vrátane dezertov, hlavných jedál a omáčok.
Časť 4 zo 4: Riešenie symptómov
Krok 1. Poznáte príznaky pre deti
Primárnymi príznakmi celiakie u detí sú tráviace problémy. Tieto príznaky môžu zahŕňať vracanie, zápchu, kŕče žalúdka, hnačku a/alebo zapáchajúce výkaly, ktoré sú bledé. Môžu tiež schudnúť.
Medzi ďalšie príznaky patrí podráždenosť alebo vystupovanie, nadmerná únava a/alebo poškodenie zubov
Krok 2. Poznáte príznaky pre dospelých
Príznaky pre dospelých sú trochu odlišné od symptómov pre deti. Dospelí a deti majú pri tejto chorobe žalúdočné reakcie (ako hnačku a kŕče), ale deti majú častejšie tieto príznaky častejšie alebo závažnejšie ako dospelí.
- Medzi hlavné príznaky dospelých patrí artritída, únava, osteoporóza, anémia, bolesť kĺbov, problémy s pečeňou a depresia/úzkosť.
- Môžete mať tiež svrbivé vyrážky na koži a vredy na koži
- Môžete tiež pocítiť migrénu a únavu.
- Zmeškaná menštruácia a neplodnosť sú tiež bežnými problémami.
- Dospelí budú mať tiež problémy so žalúdkom, ako je hnačka.
Krok 3. Navštívte lekára
Ak si myslíte, že vy alebo vaše dieťa máte príznaky celiakie, je dôležité navštíviť lekára a stanoviť správnu diagnózu. Je možné, že máte ďalší problém, ktorý by bolo možné vyriešiť pomocou liekov.
- Jediným spôsobom, ako sa účinne vyrovnať s celiakiou, je obmedziť používanie lepku vo vašej strave a tiež sa riadiť ďalšími odporúčaniami lekára. Odborník na výživu môže byť nápomocný pri vypracovaní nového diétneho plánu.
- Váš lekár vám bude chcieť urobiť následné vyšetrenia, akonáhle vám diagnostikujú celiakiu. Budú potrebovať krv, aby sa ubezpečili, že sa váš stav zlepšuje.
Krok 4. Diskutujte o užívaní vitamínov
Celiakia ovplyvňuje to, ako vaše telo absorbuje živiny. V niektorých prípadoch to môže spôsobiť, že váš organizmus bude mať nedostatok základných živín. Možno budete musieť denne užívať určité vitamíny, ktoré vám pomôžu tento nedostatok nahradiť.
- Hlavné vitamíny, ktoré budete pravdepodobne potrebovať, sú vápnik, folát, železo, vitamín B-12, vitamín D, vitamín K a zinok. Váš lekár bude musieť otestovať hladiny týchto živín vo vašej krvi, aby stanovil vhodnú dávku.
- Ak ich neviete správne vstrebať do žalúdka, možno vám ich bude musieť podať lekár.
Krok 5. Opýtajte sa na steroidy
V závažných prípadoch, keď je vaše črevo silne zapálené, možno budete musieť užívať steroidy, ktoré pomôžu kontrolovať zápal. Môžu pomôcť kontrolovať vaše príznaky, aby vaše telo malo šancu opraviť vaše tenké črevo.
