Tí s EGID (eozinofilné gastrointestinálne poruchy) majú celoživotný stav, v ktorom veľké množstvo potravín (ktoré sa líšia od človeka k človeku) vyvoláva abnormálnu imunitnú reakciu. Keď sa spotrebuje spúšťacia potravina, typ bielych krviniek nazývaný eozinofily napadne konkrétnu oblasť GI traktu (zvyčajne pažerák, žalúdok, tenké alebo hrubé črevo). Eozinofily podporujú zápal, ktorý spôsobuje rôzne symptómy vrátane: dysfágie (alebo ťažkosti s prehĺtaním), refluxu, vracania, hnačky, bolesti žalúdka, vredov, malabsorpcie a neschopnosti prospievať u detí. Tento stav môže sťažiť dodržiavanie normálnej diéty alebo sa cítiť príjemne; s pomocou lekára, alergológa a dietológa sa však môžete pri jedle cítiť príjemnejšie.
Kroky
Časť 1 z 3: Plánovanie diéty
Krok 1. Porozprávajte sa so svojím lekárom a registrovaným dietológom
EGID je komplikovaná porucha, ktorá sa líši od človeka k človeku. Ak vám diagnostikovali EGID, je dôležité, aby ste boli v pravidelnom kontakte so svojim lekárom a sledovali ho registrovaný dietológ špecializujúci sa na potravinové alergie.
- Ak máte EGID a potrebujete pomoc pri zisťovaní, čo jesť a ako jesť, povedzte to svojmu lekárovi. Budú vám môcť poskytnúť rôzne zdroje, ktoré vám pomôžu vyrovnať sa s touto poruchou.
- Väčšina lekárov, ktorí liečia EGID, bude mať k dispozícii odborníka na výživu alebo sa obrátiť na odborníka na výživu špecializujúceho sa na potravinové alergie. Pravidelne navštívte tohto dietológa, aby vám pomohol nájsť vhodné jedlo.
- S EGID môžu byť spojené ďalšie komplikácie, ktoré budete musieť zvážiť, keď sa pokúšate určiť, čo budete jesť. Môžete mať napríklad problémy s prehĺtaním a/alebo trpíte eozinofílnou gastritídou (problémy s absorpciou, ktoré spôsobujú hnačku, nevoľnosť, vracanie). Na vyriešenie týchto komplikácií budete musieť spolupracovať so svojim lekárom a dietetikom. V závažných prípadoch môže byť potrebné kŕmenie sondou, čo je spôsob, ako zabezpečiť, aby sa jedlo dostalo do vášho tela, ak nemôžete jesť alebo nemôžete jesť dostatočne.
- Opýtajte sa svojho dietológa na vašu diétu a na to, ako sa môžete ubezpečiť, že jete vyváženú stravu, vrátane správnej kombinácie potravín, ktoré vášmu telu dodajú živiny, ktoré potrebuje, aby sa mu darilo.
- Ak vám diagnostikovali diagnózu len nedávno, požiadajte svojho dietológa, aby vám poskytol recepty a stravovací plán, ktorými sa budete riadiť, kým sa vám to nepodarí zvládnuť sami.
Krok 2. Veďte si denník o jedle
Ak vám diagnostikovali EGID, možno ste si museli viesť denník o jedle alebo denník jedla, aby ste svojmu lekárovi pomohli zistiť, ktoré potraviny spôsobujú reakciu. Pokračovanie v denníku o jedle vám môže byť nápomocné aj po diagnostikovaní.
- Ak si chcete viesť denník o jedle, zvážte buď stiahnutie aplikácie do denníka o jedle do svojho smartfónu, alebo si ponechajte verziu v papierovej a ceruzke.
- Váš denník musí byť podrobný - najmä ak máte stále občasné príznaky. Čím podrobnejší budete, tým užitočnejší môže byť váš lekár a dietológ pri určovaní ďalších spúšťacích potravín.
- Musíte si zapísať všetko, čo zjete. Každé ráno raňajky, obed, večera a olovrant. Tiež si musíte všimnúť, aké druhy nápojov pijete (mimo obyčajnej vody).
- Ak si pamätáte, napíšte značky jedál, ktoré jete, reštaurácie, do ktorých ste chodili, a akú veľkosť porcie majú vaše jedlá.
- Váš denník by mal tiež obsahovať zoznam spúšťacích potravín. Bude užitočné, keď sa budete naďalej prispôsobovať svojej diagnóze.
Krok 3. Napíšte si týždenný rozvrh jedál
Potom, čo vám diagnostikovali EGID, vás môže zastrašovať ísť nakupovať, pripravovať jedlá a jesť tieto jedlá. To platí najmä vtedy, ak máte rôzne spúšťacie jedlá. Vytvorenie plánu jedla vám môže poskytnúť bezpečný plán toho, čo budete jesť.
- Kedykoľvek budete mať počas týždňa nejaký voľný čas, naplánujte si zhruba hodinu, kým si napíšete svoj jedálniček. Pri prvom použití to môže trvať trochu dlhšie; Čím viac však budete cvičiť a zoznamovať sa s potravinami a receptami, môžete jesť bezpečne, tým jednoduchšie a rýchlejšie to bude.
- Ak chcete začať s jedlom, poraďte sa o týždeň. Napíšte si každé ráno raňajky, obed, večeru, olovrant a nápoj, ktorý budete mať počas týždňa.
- Keď si píšete svoj jedálniček, kontrolujte každý deň, aby ste sa presvedčili, že počas celého dňa jete rôzne jedlá a skupiny potravín, ktoré sú bezpečné. Jete napríklad dve až tri porcie zeleniny, porciu ovocia a prijímate dostatok bielkovín? Využite tento čas, aby ste sa uistili, že vaša strava je výživná a vyvážená.
Krok 4. Choďte do obchodu s potravinami
Potom, čo ste prišli so svojim stravovacím plánom alebo sa rozhodli, aké recepty chcete na týždeň vyskúšať, je čas napísať si zoznam na nákup v obchode a ísť nakupovať.
- Keď ste v obchode, naplánujte si nejaký čas na kontrolu rôznych potravín a štítkov na potravinách. Rovnako ako plánovanie jedla, čím častejšie to budete robiť, tým lepšie budete.
- Pokiaľ nejde o „celé jedlo“(ktoré je nespracované a neobsahuje ďalšie zložky - napríklad jablko alebo brokolicu), budete si musieť prečítať štítok pozorne.
- Väčšinu času budete musieť stráviť kontrolou štítku zložiek. Vyhľadajte všetky potraviny alebo prísady, ktoré sú alebo by mohli byť spúšťacími potravinami. Vyhnite sa akýmkoľvek potravinám, o ktorých si nie ste istí alebo ktoré obsahujú spúšťaciu potravinu.
- Poučte sa o akýchkoľvek alternatívnych názvoch spúšťacích potravín. Napríklad v zozname zložiek môžete nájsť najmenej 60 rôznych názvov cukru vrátane melasy, dextrózy a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
Krok 5. Preskúmajte zdroje receptov a prípravy jedál
Ak vám diagnostikovali EGID, viete, že je ťažké nájsť rôzne recepty a nápady na jedlá, ktoré sú pre vás bezpečné. Zvážte pomoc a zaobstarajte si dodatočné zdroje alebo sa pozrite online na webové stránky určené špeciálne pre tých, ktorí majú EGID.
- Niektorí ľudia s EGID majú veľké množstvo potravín, ktoré nemôžu jesť. To môže sťažiť jedenie a prípravu jedál. Kúpte si alebo nájdite bezplatné zdroje, ktoré vám môžu poskytnúť ďalšie nápady o bezpečných receptoch.
- Začnite tým, že požiadate svojho lekára alebo dietológa o zdroje z ich ordinácie. Mnoho praktík má pre svojich pacientov svoje vlastné recepty a materiály na varenie.
- Zvážte tiež nákup špeciálnych kuchárskych kníh, ktoré vyhovujú vašim konkrétnym alergiám. Bezplatné recepty môžete dokonca nájsť online na blogoch alebo na stránkach s alergiou na potraviny.
Časť 2 z 3: Príprava jedál s EGID
Krok 1. Vyberte si celé potraviny pred spracovanými
Jeden konkrétny tip, ktorý vám môže pomôcť cítiť sa istejšie pri jedle a príprave jedál, je používať celé, nespracované potraviny.
- Celé potraviny sú tie, ktoré sú minimálne spracované. Ak máte EGID, snažte sa používať čo najviac potravín a prísad, ktoré sú čo najmenej spracované. Čím menej prísad alebo prísad vo vašich potravinách je, tým menšia je pravdepodobnosť, že vám bude chýbať zložka, ktorá by mohla spôsobiť reakciu.
- Skúste sa držať potravín, ako sú: surové ovocie a zelenina, obyčajné mliečne výrobky, vajíčka, surová alebo mrazená hydina, hovädzie mäso a morské plody a suché, obyčajné zrná.
- Buďte dokonca opatrní pri výbere minimálne spracovaných potravín. Napríklad pred grilované kuracie prúžky alebo hodené šaláty v šalátovom bare môžu obsahovať prísady, na ktoré ste alergický. Aj na týchto potravinách si vždy prečítajte štítok s potravinami.
- Tiež zvážte výrobu potravín od začiatku tak často, ako môžete. Napríklad namiesto nákupu celozrnného chleba zvážte pečenie vlastného bochníka doma. Alebo namiesto hummusu kúpeného v obchode pripravte si vlastnú dávku.
Krok 2. Nájdite alternatívne zdroje živín
Jeden zo spôsobov, akým vám EGID môže sťažiť stravovanie a udržanie zdravia, je, že možno príliš obmedzujete svoj jedálniček a strácate množstvo základných živín.
- Jeden z vedľajších účinkov, ktoré sa môžu vyskytnúť, keď máte EGID, je malabsorpcia a nedostatok živín. Dôvodom môže byť to, že máte zapálený GI systém alebo je vaša strava tak obmedzená, že dokonca ani nekonzumujete dostatočné množstvo živín.
- Ak existujú celé skupiny potravín, ktorým sa musíte vyhnúť alebo nemôžete mať skupiny potravín, ktoré poskytujú konkrétnu živinu, budete musieť tieto živiny nahradiť alternatívnymi, bezpečnými potravinami.
- Ak napríklad mliečne výrobky spôsobujú príznaky, budete musieť nájsť alternatívne zdroje vápnika a vitamínu D. Alebo ak reakciu spôsobí kura, morka a vajíčka, musíte sa ujistiť, že vo svojej strave jete alternatívne zdroje bielkovín.
- Hovorenie lekára a dietológa vám môže pomôcť jesť dobre vyváženú a bohatú na živiny. Okrem toho existuje mnoho online zdrojov, ktoré vám môžu pomôcť určiť, ktoré konkrétne živiny potrebujete nahradiť alebo získať z iných bezpečných potravín.
Krok 3. Vyhnite sa krížovému kontaktu doma
Každý s EGID má nielen rôzne spúšťacie potraviny, ale aj rôzne úrovne reakcií. Ak máte závažné reakcie, budete sa musieť uistiť, že doma zabránite krížovému kontaktu s potravinami.
- Krížový kontakt je, keď častice potravinového alergénu prídu do styku s normálne bezpečnými potravinami. Mohlo by ísť o veľmi malé až mikroskopické množstvá alergénu, ktoré by mohli spôsobiť reakciu v normálne bezpečnej potravine.
- Varenie jedla nezabráni ani neznižuje pravdepodobnosť reakcie, ak je jedlo kontaminované alergénom. Budete musieť vymyslieť systém, ktorý zabráni krížovému kontaktu.
- Ak môžete, na začiatku nekupujte a neprinášajte do domu spúšťacie potraviny. Ak to nie je možné, zvážte nákup samostatného riadu, tanierov, krájacích dosiek a ďalších nástrojov na varenie, ktoré použijete iba pre vás.
- Ak si nie ste istí, či sa niečo dostalo do styku s potravinovým alergénom, bude potrebné ho pre istotu vyčistiť veľmi horúcou mydlovou vodou alebo nechať prejsť umývačkou riadu.
Krok 4. Dávajte pozor na textúru a teplotu potravín
Keď máte EGID, môžete si všimnúť, že máte problémy s prehĺtaním, keď ste vo vzplanutí alebo ste zjedli spúšťaciu potravu. Zmena štruktúry a teploty potravín môže stravovanie uľahčiť a menej dráždiť.
- Ťažké prehĺtanie a symptómy podobné refluxu sú veľmi časté u osôb s EGID. Niektoré textúry jedál a určité teploty môžu stravovanie sťažiť a znepríjemniť.
- Ak si všimnete, že tvrdšie, chrumkavé alebo husté jedlá sú príliš ťažké na zjedenie, zvážte prípravu jedál, ktoré sú vlhkejšie, mäkšie a krehkejšie. Môžete si niečo uvariť v hrnci, uvariť alebo variť jedlá, aby boli mäkké.
- Ak je napríklad grilované kura dráždivé, zvážte dusenie kuracích stehien v rúre. Alebo ak je surová brokolica dráždivá, uvarte ju v pare, kým sa nerozpadá a nie je kašovitá.
- To isté platí pre teplotu. Horúce jedlá môžu byť dráždivé alebo studené môžu byť dráždivé. Jedzte potraviny pri teplote, ktorá je pre vás najnesiteľnejšia.
Časť 3 z 3: Zostaňte v bezpečí mimo domova
Krok 1. Pred odchodom si dajte malé občerstvenie
Ak máte EGID, môže byť ťažké, frustrujúce a dokonca strašidelné ísť von jesť alebo jesť jedlo mimo domova; to, že máte EGID, však neznamená, že si príležitostné jedlo nemôžete vychutnať mimo domova.
- Ak sa nechcete spoliehať len na jedlo, ktoré vám poskytne reštaurácia alebo iní ľudia, pred odchodom von si dajte malé jedlo alebo občerstvenie.
- To vám môže pomôcť obmedziť hlad a chuť do jedla. Tak si môžete užiť niečo malé bez toho, aby ste mali pocit, že hladujete alebo sa pripravujete.
- Konzumácia malého občerstvenia vopred vám tiež môže pomôcť dodržať vyváženú stravu. Niektoré kľúčové živiny môžete prijať aj doma, takže sa nespoliehate na to, že vám jedlo z reštaurácie alebo jedlo priateľa poskytne všetko, čo potrebujete.
Krok 2. Pred odchodom si prezrite online ponuky
Jednou z najdôležitejších činností, ktoré musíte urobiť pred jedlom, je pozrieť sa na ponuku online predtým, ako pôjdete. To vám môže pomôcť vhodne naplánovať.
- Zistite, do akej reštaurácie sa chystáte. To vám umožní urobiť si malý prieskum predtým, ako pôjdete, a zvýšiť si sebavedomie.
- Väčšina reštaurácií bude mať ponuky uvedené online; nie všetky reštaurácie však poskytnú informácie o prísadách alebo výživách o všetkých svojich jedlách.
- Upozorňujeme, že najmä reťazcové reštaurácie budú mať vždy online uvedené informácie o jedálnom lístku a výžive, pretože sú zo zákona povinné.
Krok 3. Zavolajte do reštaurácie vopred
Ak máte nejaké otázky týkajúce sa určitého jedla alebo jedla, zavolajte do reštaurácie. Rozhovor s manažérom alebo šéfkuchárom vám môže pomôcť cítiť sa pohodlnejšie pri jedle v reštaurácii.
- Ak informácie o ponuke online nie sú jasné alebo vám neposkytujú dostatočné informácie o prísadách, zavolajte do reštaurácie.
- Najlepšie je porozprávať sa s manažérom alebo šéfkuchárom. Hostesky a obsluhujúci personál nemusia mať úplné znalosti o zaobchádzaní s patrónmi, ktorí majú potravinové alergie.
- Vyhnite sa konzumácii jedál, o ktorých si nie ste 100% istí, že sú pre vás bezpečné v akejkoľvek reštaurácii. Mohlo by to spôsobiť vážnu reakciu.
Krok 4. Vezmite si so sebou „bezpečné“potraviny
Ak máte príliš obmedzenú diétu alebo sa cítite príliš nebezpečne pri jedle mimo domu, zvážte vziať si so sebou vlastné, domáce „bezpečné“jedlo.
- Ak idete do reštaurácie, vezmite si so sebou malé jedlo. Uistite sa, že prinesiete niečo, čo nie je potrebné uchovávať v chladničke alebo naopak zohrievať.
- Ak idete do domu priateľa alebo rodiny, vezmite si so sebou bezpečné jedlo. Môžete dať hostiteľovi vedieť, že to urobíte zo zdravotných dôvodov a aby ste sa neurazili.
- Ak vám nie je príjemné priniesť si jedlo do reštaurácie, zavolajte a zistite, či je v poriadku. Uveďte, že máte špeciálne potreby a že by ste si napriek tomu chceli užiť spoločenský čas, keď ste mimo.
- Skúste požiadať svojho lekára alebo alergológa o gastrointestinálny trakt o poznámku, ktorú si môžete nechať v peňaženke alebo kabelke, aby ste ju mohli predložiť manažérom reštaurácií, keď podávate žiadosti alebo jete jedlo z domu.
Krok 5. V prípade potreby buďte pripravení na núdzové lieky
Aj keď ste si stopercentne istí výberom jedla a jedla, je nevyhnutné, aby ste si so sebou vždy vzali svoje núdzové lieky.
- Ak vám lekár predpísal nejaké núdzové lieky - napríklad EpiPen - vždy ich majte pri sebe.
- Mali by ste mať viacero súborov núdzových liekov. Jednu sadu si nechajte doma, jednu v práci alebo v škole a jednu „cestovnú“súpravu, aby ste ju mali poruke, aj keď idete von.
- Tiež uistite sa, že ľudia s vami vedia, kde sú vaše núdzové lieky a ako ich používať, ak potrebujete pomoc.
Tipy
- Pred začatím novej diéty alebo skúšaním nových jedál sa vždy porozprávajte so svojím lekárom, registrovaným dietológom alebo alergikom.
- Pri EGID tiež vždy dodržiavajte predpísanú diétu alebo obmedzenia, ktoré vám lekár poskytne.
- Napriek tomu, že s poruchami, ktoré spadajú do kategórie EGID, je ťažké sa vyrovnať, čím vzdelanejší ste, tým sebavedomejšie môžete byť v tom, čo jete.
