Campylobacterová infekcia (tiež známa ako campy) je forma otravy jedlom, ktorú spôsobuje baktéria Campylobacter jejuni. Campy je jednou z najčastejších príčin chorôb prenášaných potravinami v USA. Spôsobuje nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, ktoré napodobňujú apendicitídu, malátnosť, horúčku a vodnatú hnačku (niekedy krvavá hnačka). Takmer každý infikovaný Campylobacter sa zotaví bez špecifickej liečby. Mierna infekcia trvá jeden až dva dni, pričom väčšina pacientov sa uzdraví do jedného týždňa. Ak sa však Campy nelieči, môže byť v niektorých prípadoch - obzvlášť v telách ľudí s oslabeným imunitným systémom - celkom vážny. Dodržiavanie základných preventívnych opatrení pri práci s jedlom - umývanie rúk, varenie mäsa na primeranú teplotu, vyhýbanie sa nepasterizovanému mlieku a neupravenej vode a primerané umývanie riadu - je najlepší spôsob, ako zabrániť infekcii campy.
Kroky
Metóda 1 zo 4: Používanie bezpečnostných opatrení v kuchyni
Krok 1. Často si umývajte ruky
Pri varení by ste si mali umyť ruky najmenej dvakrát: raz pred a raz po príprave jedla. Použite antibakteriálne mydlo a dôkladne vydrhnite. Vypaľujte aspoň dvadsať sekúnd a nezabudnite si vydrhnúť chrbát rúk a popruh medzi prstami, nielen dlaňami. Opláchnite si ruky a osušte.
- Uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty pod nechtami.
- Zaistite, aby si deti starostlivo a často umývali ruky, aby sa znížilo riziko šírenia infekcie.
Krok 2. Varte mäso úplne
Každý druh mäsa musí dosiahnuť špecifickú teplotu, aby sa odstránili baktérie, ktoré v ňom prospievajú. Uistite sa, že mäso je celé uvarené. Vnútri by nemalo byť ružové a každá šťava, ktorá vyjde, by mala byť jasná.
- Niektoré štandardné teploty, v ktorých by ste mali mäso variť, zahŕňajú:
- najmenej 160 ° F (71 ° C) pre hovädzie mäso
- najmenej 73,8 ° C pre hydinu
- najmenej 62,7 ° C pre ryby
Krok 3. Všetok riad dôkladne umyte
Riad - vrátane tanierov, krájacích dosiek, hrncov a panvíc - treba vložiť do umývadla a dôkladne umyť horúcou vodou a antibakteriálnym mydlom.
- Ostatné povrchy, ktoré prišli do styku so surovým mäsom, ako napríklad dosky, by mali byť tiež dezinfikované antibakteriálnym mydlom a utreté vlhkým jednorazovým uterákom alebo dezinfekčným obrúskom.
- Na mäso používajte samostatné rezacie dosky. Po príprave surového mäsa a hydiny dôkladne umyte všetky rezné dosky a riad mydlom a horúcou vodou.
Krok 4. Udržujte svoje špongie čisté
Dezinfikujte svoju špongiu každý druhý deň, aby ste zabránili Campymu udržať si špongiu a drez. Dezinfekcia špongie je jednoduchá. Hubku navlhčite a potom ju vložte do mikrovlnnej rúry na jednu minútu.
- Vymeňte špongiu raz za týždeň alebo každý druhý týždeň.
- Krv ani šťavu, ktorá pochádza z mäsa, neutierajte špongiou. Namiesto toho použite jednorazový uterák alebo dezinfekčný obrúsok.
Krok 5. Vyhnite sa zhnitému mäsu a produkujte
Jedzte iba čerstvé potraviny. Pomocou svojich zmyslov vyhodnotte, či sa jedlo pokazilo. Pozrite sa na povrch. Ak je slizký, plesnivý alebo má neobvyklú chuť alebo zápach, nejedzte ho. Zvyšky dajte do chladničky do dvoch hodín po jedle. Na bezpečné skladovanie potravín v chladničke používajte uzatvárateľnú nádobu. Zvyšky zjedzte do dvoch alebo troch dní.
- Nejedzte surové mäso, ktoré bolo v chladničke dlhšie ako jeden alebo dva dni.
- Nejedzte nič so zlomenou pečaťou.
- Nejedzte konzervy, ktoré sú vypuklé alebo zubaté - môže to znamenať prítomnosť baktérií.
Krok 6. Pite iba čistú, upravenú vodu
Kampylobakter je v rozvojovom svete bežný. Ak teda cestujete do zahraničia, uistite sa, že vaša voda pochádza z upraveného zdroja.
- Studne sa tiež môžu niekedy nakaziť kampylobakterom. Ak máte studňu, nechajte ju pravidelne testovať, aby ste sa presvedčili, že je bezpečná.
- Ak si nie ste istí, či je voda pitná, pite iba balenú vodu.
Krok 7. Vyhnite sa nepasterizovanému mlieku
Pasterizácia je proces, pri ktorom sa mlieko zahrieva a zabíja 99% všetkých baktérií v ňom. Surové mlieko však nie je pasterizované, a preto vás vystavuje vyššiemu riziku infekcie kampy.
Nepasterizované mlieko sa môže kontaminovať, ak má krava vo vemene infekciu Campylobacter alebo ak je mlieko kontaminované hnojom
Metóda 2 zo 4: Minimalizácia rizika infekcie mimo kuchyne
Krok 1. Nepite neupravenú povrchovú vodu
Infikované výkaly kráv alebo voľne žijúcich vtákov môžu kontaminovať horské potoky a povrchové vody. Vyhnite sa pitiu priamo z jazier, potokov a iných vodných plôch bez ich čistenia.
Ak si chcete vyčistiť vodu, jednoducho ju zohrievajte, kým nedosiahne var. Počkajte aspoň jednu minútu, kým voda vrie, a potom ju vyberte z ohňa. Pred pitím nechajte vychladnúť asi desať minút
Krok 2. Pri manipulácii s výkalmi buďte opatrní
Ak máte domáceho maznáčika alebo dieťa, možno sa chystáte naberať hovienka. Pri manipulácii s hovienkami alebo pri prebaľovaní používajte jednorazové rukavice. Akonáhle budete hotoví, zlikvidujte rukavice do koša. Ruky si dôkladne umyte antibakteriálnym mydlom.
Krok 3. Pri cestovaní rozvojovými krajinami buďte opatrní
Rozvojové krajiny majú vyššiu mieru infekcie Campy než rozvinuté krajiny. Ak vidíte, ako sa vaše jedlo pripravuje, uistite sa, že si kuchár umyje ruky a dodržiava všetky vhodné opatrenia týkajúce sa bezpečnosti potravín.
- Pri jedení v reštauráciách buďte opatrní. Na internete vyhľadajte reštaurácie, ktoré získali dobré recenzie od ostatných cestovateľov.
- Asi jedna pätina prípadov campy je spojená s cestovaním.
Metóda 3 zo 4: Rozpoznávanie symptómov
Krok 1. Hľadaj hnačku
Hnačka je tekutá alebo tekutá stolica. V extrémnych prípadoch môže byť stolica tiež krvavá. Ak máte hnačku, skúste namiesto troch veľkých jedál zjesť niekoľko malých jedál alebo občerstvenia počas celého dňa. Mali by ste tiež jesť slané jedlá ako polievka a praclíky a jedlá bohaté na draslík ako banány a zemiaky.
- Nebezpečným sekundárnym príznakom spôsobeným hnačkou je dehydratácia. Ak trpíte hnačkou, určite pite veľa vody. Odporúčané množstvo je osem až desať pohárov denne.
- Ak vy alebo niekto iný máte hnačku, dezinfikujte toaletu, akonáhle infekcia pominie.
Krok 2. Dávajte pozor na kŕče
Kŕče alebo bolesť žalúdka môžu byť konštantné, ale môžu byť aj prerušované. Akákoľvek ostrá bolesť alebo pocit zvierania vo vašom čreve môže byť považovaná za kŕč.
Kŕče sú často sprevádzané hnačkou
Krok 3. Všimnite si akejkoľvek nevoľnosti
Ak sa cítite nevoľne, môžete mať infekciu campy. Po pocitoch nevoľnosti môžete skutočne zvracať. Ak máte nevoľnosť, majte pri sebe smetný kôš a v prípade potreby do neho zvracajte. Po zvracaní si vypláchnite ústa vodou a potom vodu vypľujte do umývadla.
Krok 4. Skontrolujte horúčku
Horúčka je definovaná ako akákoľvek teplota nad 37,2-37,5 ° C (99-99,5 ° F). Nemerajte teplotu, keď cvičíte alebo sa vystavujete značnému zdroju tepla (napríklad horúca rúra, sauna alebo horúci letný deň). U detí kritériá teploty závisia od toho, ako teplotu dieťaťa meriate. Hľadaj teplotu:
- 38,4 ° C, ak sa meria rektálne
- 37,5 ° C pri ústnom meraní
- 37,2 ° C (99 ° F), ak meriate pod pažou
Metóda 4 zo 4: Liečba vašej infekcie
Krok 1. Použite podporné liečebné opatrenia
Liečba kampylobaktera je zameraná na manažment akútnej dehydratácie, stavu elektrolytov a výživy.
- Začnite okamžite s rehydratáciou a udržujte hydratáciu vhodným príjmom tekutín. Môžete piť vodu alebo športové nápoje, ako aj komerčné rehydratačné produkty, ako sú Pedialyte alebo Rehydralyte.
- Pokračujte v normálnej strave hneď, ako to budete môcť tolerovať.
Krok 2. Zistite, či sú na váš prípad oprávnené antibiotiká
V niektorých prípadoch môže liečba kampylobakterom zahŕňať antibiotikum. Lekár sa môže rozhodnúť, či použije alebo nepoužije antibiotikum s podozrením na Campylobacter z testu vašich výkalov.
Rozhodnutie o použití antibiotika by malo byť starostlivo zvážené proti neúmyselným a potenciálne škodlivým následkom, ako je rozvoj super antimikrobiálnych infekcií a zhoršujúca sa hnačka, pretože normálna flóra žalúdka sa vyhubí
Krok 3. Skúste svoju infekciu prepojiť s konkrétnou inštanciou
Príznaky campy infekcie sa často nevyvinú okamžite. Vaše príznaky môžu začať kdekoľvek od jedného do siedmich dní po infekcii. Keď sa u vás prejavia príznaky, pokúste sa spojiť svoju infekciu s niečím, čo ste jedli, pili alebo čo to mohlo spôsobiť infekciu.
- Ak sa neskôr poradíte s lekárom, možno bude chcieť poznať pôvod vašej infekcie a akékoľvek informácie, ktoré ponúknete, im pomôžu urobiť lepšiu diagnózu.
- Vedieť, odkiaľ pochádza vaša infekcia, vám môže tiež pomôcť v budúcnosti lepšie sa rozhodnúť, aby ste predišli ďalšej infekcii.
Krok 4. Vedieť, kedy zavolať lekára
Ľudia infikovaní kampylobakterom sa zvyčajne zotavia asi po jednom týždni. Existuje však niekoľko prípadov, kedy by ste mali zavolať lekára na liečbu, vrátane:
- ak máte horúčku 38,3 ° C a viac sprevádzanú hnačkou.
- ak sa váš stav zhorší a vaše príznaky budú po piatich až siedmich dňoch častejšie a intenzívnejšie.
- ak ste vážne dehydratovaný. Vážna dehydratácia je charakterizovaná pocitom točenia hlavy, smädu a závratu.
- ak máte hnačku a nedávno ste cestovali do zahraničia.
- ak vidíte krv v stolici.
- ak sa vaša hnačka nestane menej častou po piatich dňoch (alebo po dvoch dňoch u detí).
Krok 5. Nechajte sa otestovať
Ak sú vaše príznaky dostatočne závažné, a myslíte si, že je nevyhnutné hovoriť s lekárom, bude musieť vykonať testy, ktoré potvrdia, že máte campy. Pretože mnoho ďalších infekcií môže spôsobiť rovnaké príznaky, musí byť Campylobacter testovaný lekárom. Spravidla pozostáva z kultúry vzoriek stolice. Lekár vám môže urobiť aj krvný obraz, pričom osobitnú pozornosť bude venovať počtu bielych krviniek.
Biele krvinky sú dôležité, pretože pomáhajú zastaviť infekcie
Krok 6. Počkajte
Ak ste zdraví, mali by ste sa z infekcie do týždňa zotaviť. Medzitým pite veľa tekutín. Ak ste starší alebo máte oslabenú imunitu, mali by ste vyhľadať lekársku pomoc.
Krok 7. Bojujte s infekciou antibiotikami
Ak je infekcia závažnejšia, lekár môže predpísať antibiotiká na skrátenie dĺžky vašej infekcie. Najbežnejším antibiotikom na predpis je amoxicilín.
Existuje niekoľko prírodných antibiotických zlúčenín, ktoré môžete použiť na zníženie vplyvu vašej infekcie. K zotaveniu vám môže pomôcť napríklad škorica, cesnakový prášok, oregano, nové korenie a cibuľový prášok
Tipy
Ak ste do svojej domácnosti nedávno pridali mačiatko alebo šteňa, vezmite zviera ihneď k veterinárovi, ak sa u nich objaví pretrvávajúca vodnatá hnačka. Infekcia sa môže šíriť z infikovaného zvieraťa na človeka
Varovania
- Jedna kvapka šťavy zo surového kuracieho mäsa môže človeka nakaziť.
- Kuracie kŕdle môžu byť infikované kampylobakterom, ale nejavia žiadne príznaky choroby.
