Tehotným ženám sa zvyčajne odporúča vyhýbať sa rybám kvôli vysokému obsahu ortuti a riziku chorôb z potravín. Ryby však môžu byť zdrojom živín dôležitých pre prenatálny vývoj vášho dieťaťa, ako sú omega-3 mastné kyseliny. Vysoký príjem ortuti je spojený s vrodenými chybami, ale konzumácia rýb v miernom množstve je v tehotenstve dôležitá, pretože kľúčové živiny nachádzajúce sa iba v rybách pomáhajú mozgu dieťaťa vyvíjať sa. S niekoľkými opatreniami môžete jesť ryby bez toho, aby ste prijali nadbytok ortuti. Kľúčom k predchádzaniu chorôb je správne skladovanie a príprava rýb a striedma konzumácia.
Kroky
Časť 1 z 2: Identifikácia bezpečných rýb
Krok 1. Zamerajte sa na zdroje rýb s najnižšou úrovňou ortuti
Prakticky každý druh morských plodov obsahuje ortuť, preto hľadajte tie, ktoré majú najmenej ortuti. Spotrebujte maximálne 12 uncí rýb s nízkym obsahom ortuti týždenne. Napriek tomu, že stredná hladina ortuti nemôže vážne poškodiť vás a vaše dieťa, mali by ste si nechať len 3 porcie po 6 uncí každý mesiac. Ak jete v reštaurácii, požiadajte čašníka, aby zistil, koľko uncí je v predjedle ryby, a potom skonzumujte celý filet.
- Príkladmi rýb s vysokým obsahom ortuti sú mečúň, žralok, makrela a tuniak. V tehotenstve je vhodné nejesť ryby bohaté na ortuť. Dávajte si pozor na ryby, ktoré chutia obzvlášť kovovo, čo je znakom vysokých hladín ortuti.
- Medzi stredne ortuťové ryby patrí čílsky morský vlk, kanica, treska, Mahi Mahi, morský mor a kanica.
- Ryby s nízkym obsahom ortuti sú pre tehotné ženy najbezpečnejšie. Niektoré príklady sú ančovičky, maslovce, sumce, platesy, treska jednoškvrnná, sleď, ostriež, Pollock, losos, sardinky, soley, tilapie, pstruhy, biele ryby a treska merlang.
Krok 2. Tuniaka jedzte zriedka a v malých množstvách
Ľahký tuniak má len niečo málo viac ako tretinu obsahu ortuti v bežnom tuniakovi dlhoplutvom. To znamená, že je dosť neškodné na to, aby ste jedli, ale iba s mierou. 5 uncí konzervovaného ľahkého tuniaka môžete bezpečne konzumovať každé 3 až 5 dní a konzervovaného tuniaka Albacore môžete konzumovať každých 9 až 12 dní.
Krok 3. Viete, odkiaľ pochádzajú vaše ryby
Otrava ortuťou predstavuje nebezpečenstvo nielen pre ryby bohaté na ortuť. Nebezpečenstvo pre životné prostredie spôsobené ľuďmi, ako sú elektrárne, môže kontaminovať okolité vody a v dôsledku toho aj ryby v okolí. Pozrite sa na štítky, ktoré vám hovoria, že ryby pochádzajú z čistého zdroja vody.
Krok 4. Pred nákupom skontrolujte správne skladovanie rýb
Uložené ryby môžu obsahovať chemikálie alebo choroby prenášané potravinami, ktoré môžu ohroziť vás a vaše vyvíjajúce sa dieťa. Napriek tomu, že rybársky priemysel prijíma opatrenia na správnu prepravu, skladovanie a čistenie svojich produktov, mali by ste byť stále opatrní. Pozrite sa na ryby zabalené so štítkom NOAA, ktorý naznačuje, že bol skontrolovaný Národným oceánografickým a atmosférickým úradom.
- Kupujte iba čerstvé ryby, ktoré sú chladené alebo na čerstvom ľade. Ryby musia byť veľmi studené, aby sa nepokazili, a mali by byť usporiadané tak, aby umožňovali odtekanie.
- Mrazené ryby by ste nemali kupovať, ak bolo vrecko otvorené alebo zlomené, alebo ak sa na filé vytvorili ľadové kryštáliky. Na mrazených rybách môžu byť šupky matnejšie a dužina nemusí byť po rozmrazení taká pevná, ale pokiaľ je zaistená neporušenosť obalu, je konzumácia zvyčajne bezpečná.
- Vyvarujte sa chladených údených rýb. Údenými rybami sú napríklad losos, treska a tuniak. Ryby kúpené v chladničke môžu obsahovať listériu, ochorenie prenosné potravou, ktoré obzvlášť ohrozuje tehotné ženy. Pokiaľ si nie ste istí, že chladené ryby boli dôkladne uvarené v kastróle alebo v polievke, kúpte si radšej konzervované ryby.
Krok 5. Keď nákup otvoríte, dvakrát ho skontrolujte
V obchode s potravinami možno nebudete vedieť identifikovať všetky varovné signály rozmaznaných rýb. Keď prídete domov, otvorte balíček a uistite sa, že všetko vyzerá a vonia. V prípade, že je ryba, ktorú ste si kúpili, nejedlá, ušetrí vám to starosti s večerou ísť do „plánu B“.
- Skontrolujte, či sú rybie oči čisté a mierne vypuklé. To naznačuje, že ryby sú čerstvejšie.
- Nekupujte ryby s odfarbenou dužinou. Zelené alebo žlté mäso môže naznačovať, že sa začalo kazenie. Sušené alebo stmavené okraje tiež naznačujú, že ryba sedela príliš dlho a už nie je čerstvá.
- Mäso čerstvých rýb by malo byť pevné a malo by po dotyku siahať späť na miesto. Koža alebo šupiny na rybom filete by mali byť lesklé a bez slizu. Žiabre by mali byť jasne červené.
Krok 6. Dávajte si pozor na skryté zdroje rýb
Niektoré recepty môžu obsahovať ryby bez toho, aby o tom informovali. Pýtajte sa na prísady do vaječných šalátov alebo cestovín, na etnické jedlá ako empanadas alebo sushi, ozdoby ako rybie vajcia, na špeciálne nátierky ako smotanový syr z údeného lososa, na imitáciu morských plodov a na ďalšie zdroje potravín. Väčšina receptov na šalátové dresingy na báze oleja, ako napríklad grécky dresing, obsahuje aj ryby. Pri jedle v reštaurácii sa opýtajte personálu na obsah rýb v potravinách, ako sú tieto.
Časť 2 z 2: Správna príprava rýb
Krok 1. Rybu pripravte tak, ako pripravujete ostatné mäso
Ryby môžete pripravovať podobne ako kuracie alebo bravčové mäso. V spôsobe prípravy rýb nie je veľký rozdiel v porovnaní s inými druhmi mäsa.
Krok 2. Rozmrazte ryby v chladničke
Ak rybu necháte príliš dlho bez chladu, môžu sa v nej vyvinúť nebezpečné kontaminanty, ktoré môžu tehotným ženám spôsobiť vážne choroby. Ak máte mrazenú rybu, nerozmrazujte ju tak, že ju necháte na pulte. Rybu radšej spustite pod studenú vodu, kým sa neroztopí, alebo ju nechajte cez noc v chladničke.
Krok 3. Nejedzte ryby, ktoré majú silný zápach
Z páchnucej ryby môže ochorieť aj zdravý človek a je obzvlášť nebezpečná pre vaše nenarodené dieťa. Ryby so silnou rybacou alebo kyslou vôňou alebo s pachom amoniaku by ste nemali jesť. Napriek tomu, že väčšina rýb vydáva jedinečný zápach, ryby pripravujte iba vtedy, ak jemne a sviežo vonia.
Krok 4. Všetky morské plody dôkladne uvarte
Nekonzumujte žiadne rybie výrobky, ktoré neboli tepelne upravené. Nedovarené alebo surové ryby môžu tiež prenášať choroby prenášané potravinami, ktoré môžu tehotné ženy postihnúť viac ako ostatné. Nebezpečenstvu nevhodne pripravených rýb sa dá vyhnúť dôkladným varením a bezpečnými postupmi prípravy.
Väčšina morských plodov by mala byť varená na vnútornú teplotu 63 ° C. Ak nemáte potravinársky teplomer, rybu varte, kým nebude mäso nepriehľadné a ľahko sa vločkuje vidličkou na viacerých miestach filé
Krok 5. Nekontaminujte krížom
Ak pripravujete rybu, ktorá bola predtým surová, nepoužívajte na varenie ryby žiadne nádoby, taniere ani porcie. Na servírovanie pripravených rýb používajte čisté nádoby a taniere. Pokúste sa tiež vyhnúť miešaniu podávaných nádob s rybami, aby ste zabránili šíreniu chorôb prenášaných rybami.
