Potravinové alergie môžu byť frustrujúce, najmä ak neviete, čo spôsobuje vaše príznaky. Ak si myslíte, že máte potravinovú alergiu, nie ste sami - odhaduje sa, že najmenej 1 potravinovú alergiu na celom svete trpí až 250 miliónov ľudí. Aby ste zistili, čo je vlastne príčinou vašich alergických reakcií, budete si musieť viesť denník o jedle. Zapisovaním všetkého, čo jete, a symptómov, ktoré sa u vás prejavia, budete vy a váš lekár schopný presne určiť, akú potravinovú alergiu máte.
Kroky
Metóda 1 zo 4: Zapíšte si všetko, čo zjete
Krok 1. Použite pohodlný a prenosný diár
Uistite sa, že váš denník jedla je dostatočne malý na to, aby ste ho mohli nosiť so sebou, nech ste kdekoľvek, ale dostatočne veľký na to, aby ste si doň zapísali všetky informácie, ktoré budete sledovať. Budete chcieť mať stĺpce s dátumom, časom, všetkým, čo jete, a všetkými príznakmi, s ktorými sa stretnete.
- Aplikáciu si môžete tiež stiahnuť do telefónu alebo tabletu vyhľadaním výrazu „denník alergie“. Existuje množstvo bezplatných aplikácií na alergiu na potraviny, ktoré môžete použiť, ale stiahnutie niektorých aplikácií môže stáť malý poplatok.
- Zaznamenajte si vždy, keď je symptóm horší alebo lepší.
Krok 2. Napíšte si konkrétne jedlá, ktoré jete počas celého dňa
Sledujte jedlá, občerstvenie a dokonca aj doplnky bez ohľadu na to, koľko alebo ako málo jete. Zapíšte si všetky ingrediencie v každom jedle vrátane korenín.
Buďte čo najkonkrétnejší. Namiesto zápisu „sendvič“napíšte „streda, 12:00: šunkový sendvič na bielom chlebe s majonézou, čedarom a hnedou horčicou“
Krok 3. Zapíšte si všetky nápoje, ktoré máte
V nápojoch, vrátane džúsov a koktailov, môžu byť skryté alergie. Sledujte všetky svoje nápoje po celý deň a porciu, ktorú vypijete.
Zahrňte prísady, ktoré sú súčasťou vášho nápoja. Môžete napríklad napísať „štvrtok, 22:00: 5 oz čokoládového mlieka (2% mlieka a čokoládový sirup Hershey)“
Krok 4. Vyplňte si denník po celý deň
Ako deň postupuje, zabudnete na veci, ako je rožok, ktorý ste mali v spoločenskej miestnosti, alebo vrece s čipsami, ktoré ste chytili cestou do triedy. Keď si každú položku zapíšete, keď ju budete jesť, budete môcť lepšie sledovať príčinu svojich alergií.
Krok 5. Odhadnite alebo zmerajte množstvo každého jedla, ktoré zjete
Vaša alergia sa môže spustiť, keď zjete určité množstvo jedla. Zvyknite si merať jedlo, ktoré jete, aby ste určili veľkosť porcií, a zapíšte si ich.
- Na sledovanie svojich porcií používajte odmerky a potravinovú váhu. Pri večeri môžete odhadnúť veľkosť porcie. Bude to jednoduchšie, pretože získate väčšiu prax v meraní toho, čo si pripravíte doma.
- Nemusíte počítať každú položku, ktorú zjete, ale držte sa blízkeho odhadu. Namiesto toho, aby ste zapísali „hrsť hrozna“, napíšte „asi 12 hrozna“.
Krok 6. Sledujte, ako sa jedlo, ktoré jete, varí
Aj keď sa to zdá zvláštne, niektorí ľudia sú alergickí na veci, ak sú pripravení jedným spôsobom a nie iným spôsobom. Dôvodom je, že sú v skutočnosti alergickí na zložky používané na varenie jedla, a nie na samotné jedlo. Sledujte, či je jedlo vyprážané v rastlinnom oleji, dusené na olivovom alebo kokosovom oleji alebo varené na masle.
Príklad záznamu by mohol znieť: „Pondelok, 18:00: 1 šálka cestovín z anjelských vlasov preložená olivovým olejom preliata 5 veľkými krevetami podusenými na masle, s 1/2 šálkou dusenej brokolice na boku.“
Krok 7. Prečítajte si zoznam zložiek na balených potravinách
Niektorí ľudia majú citlivosť na potraviny vyvolanú aditívami v spracovaných potravinách, ako sú červené alebo žlté farbivá. Odfoťte štítok, vystrihnite ho a vložte do denníka alebo si zapíšte všetky informácie do zošita.
Krok 8. Sledujte, čo jete v reštaurácii
Skúste sa držať reštaurácií, kde sú suroviny uvedené v ponuke. (Je to bežnejšie, pretože informovanosť o potravinových alergiách rastie.) Ak vaša reštaurácia neuvádza prísady, opýtajte sa servera, čo je súčasťou jedla.
Ak zistíte, že máte potravinovú alergiu, budete sa musieť pohodlne opýtať svojho servera na zložky ponúk, takže je to dobrá prax
Krok 9. Venujte zvláštnu pozornosť jedlám, na ktoré je veľa ľudí alergických
Uvedomenie si bežných alergénov vám môže pomôcť rýchlo určiť vašu potravinovú alergiu. K bežným alergénom patrí mlieko, vajíčka, arašidy a orechy, sója, pšenica, ryby a mäkkýše.
Krok 10. Zapíšte si tiež lieky, vitamíny, doplnky a občerstvenie
Všetko, čo sa vám dostane do žalúdka, by ste si mali zaznamenať do denníka. Všímajte si nielen občerstvenie a dezerty, ale aj veci ako vitamíny, doplnky a lieky.
Metóda 2 zo 4: Sledovanie symptómov
Krok 1. Zapíšte si všetky informácie o príznakoch, ktoré máte
Mali by ste zahrnúť čas, kedy sa príznaky začnú, ich intenzitu a čas, kedy začnú ustupovať. Buďte čo najkonkrétnejší o tom, ako sa cítite. Príznaky sa môžu začať len niekoľko minút po konzumácii jedla, na ktoré ste alergický, ale môže trvať až 2 hodiny, kým sa príznaky objavia. Zaznamenajte si svoje príznaky pred každým jedlom alebo občerstvením, ako aj 30-60 minút po jedle.
- Priraďte číselnú hodnotu závažnosti vašich symptómov. Svoju nevoľnosť môžete napríklad ohodnotiť na stupnici od 1 do 5.
- Príklad položky môže byť: „Pondelok, 19:00: Mierne svrbiace hrdlo (2/5) a tvár bola začervenaná.“
Krok 2. Uprednostnite symptómy, ktoré sa bežne spájajú s potravinovou alergiou
Tieto príznaky môžu postihnúť vašu pokožku, hrdlo, dýchací systém alebo gastrointestinálny systém. Ak viete, čo máte hľadať, pravdepodobne si všimnete akékoľvek príznaky, aj keď sú veľmi mierne.
- Niektoré potraviny môžu spôsobiť podráždenie krku alebo tváre, vrátane svrbenia, opuchu, žihľavky a začervenania.
- Gastrointestinálne ťažkosti sú bežným javom potravinovej alergie. Po konzumácii určitých jedál môžete pociťovať nevoľnosť a vracanie, nadúvanie, plyn alebo hnačku.
- Ďalšími príznakmi potravinovej alergie môžu byť mdloby, ťažkosti s dýchaním, nízky krvný tlak, sipot, bolesť hlavy alebo bolesť v ušiach.
Krok 3. Opýtajte sa ostatných, či prežívajú to isté, čo vy
Ak začnete po jedle pociťovať príznaky, opýtajte sa kohokoľvek, kto sa podelil o vaše jedlo, či to cíti rovnako. Príznaky otravy jedlom, ako je nevoľnosť alebo nadúvanie, môžu pripomínať príznaky potravinových alergií.
Krok 4. Vyhľadajte vzor
Ak sa u vás rovnaký príznak vyskytne viackrát, zistite, či vo svojom denníku potravín nenájdete bežnú zložku. Nezabudnite sa pozrieť niekoľko hodín dozadu, ak jedlo spôsobuje oneskorenú reakciu.
- Ak pocítite nevoľnosť a uvidíte, že sa objavuje vždy, keď jete chlieb alebo cestoviny, môžete mať celiakiu, ktorá je alergiou na lepok.
- Ak dostanete žihľavku kedykoľvek budete jesť arašidové maslo, môžete mať alergiu na arašidy.
Metóda 3 zo 4: Vykonávanie eliminačnej diéty
Krok 1. Vylúčte potraviny, aby ste zistili, či príznaky ustúpia
Podľa vzorcov, ktoré ste našli, určte, ktoré potraviny môžu potenciálne spôsobovať vaše príznaky. Asi na 2 týždne úplne vylúčte zo stravy asi 5 potravín.
Krok 2. Znovu zavádzajte potraviny 1 naraz
Ak vaše alergické príznaky ustúpia, pridajte jednu potravinu naraz každé 3 dni. Vášmu telu tak dáte čas na spracovanie každého jedla a budete vedieť, či dané jedlo spôsobuje vaše príznaky.
Krok 3. Sledujte potraviny, ktoré pri opätovnom zavedení spôsobujú reakcie
Ak si všimnete, že sa vaše príznaky vracajú, napíšte, ktoré jedlo ste na dané obdobie zaradili do svojho jedálnička. Ak je reakcia nepríjemná alebo závažná, ihneď ju znova odstráňte zo stravy.
Metóda 4 zo 4: Testovanie na potravinové alergie
Krok 1. Dohodnite si stretnutie s alergológom
Alergológ je lekár, ktorý sa špecializuje na liečbu alergií, astmy a imunitného systému. Váš lekár vám pomôže určiť presnú príčinu vašich symptómov a najlepší spôsob, ako ich liečiť.
Krok 2. Prineste svoj denník jedla svojmu lekárovi
Potravinový denník nie je určený ako náhrada lekárskeho ošetrenia. Namiesto toho by to mal byť nástroj, ktorý vám a vášmu lekárovi pomôže určiť príčinu vášho nepohodlia. Vyzbrojený denníkom o potravinách sa váš lekár dokáže rýchlejšie dostať na dno vašich alergií.
Krok 3. Požiadajte o kožný prick test alebo test na alergiu na krv
Kožný vpichový test zahŕňa označenie mriežky na koži a potom ľahké poškriabanie pokožky ihlami obsahujúcimi rôzne alergény. Ak koža reaguje, lekár bude vedieť, že ste na túto látku alergický. Krvný alergický test hľadá protilátky v krvi, ktoré vyvolávajú príznaky potravinových alergií.
