Intolerancia na lepok, ktorá súvisí s celiakiou, je imunitnou odpoveďou na bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici a iných zrnách. Po konzumácii výrobkov obsahujúcich lepok sa môže prejaviť mnohými príznakmi vrátane nadúvania, bolesti brucha, hnačky, únavy, vyrážky a bolesti kĺbov. Mnoho ľudí zistí, že odstránenie lepku z ich stravy pomáha zmierniť príznaky. Aj keď neexistuje liek na neznášanlivosť lepku, vyhýbaním sa výrobkom s lepkom a získaním správnej diagnózy a prípadnej dodatočnej liečby môžete zmierniť akékoľvek nepohodlie alebo súvisiace stavy, ktoré v dôsledku tohto ochorenia zažívate.
Kroky
Časť 1 z 2: Lekárske ošetrenie
Krok 1. Navštívte svojho lekára
Ak po konzumácii výrobkov s lepkom pociťujete nepohodlie, navštívte lekára. Môže vás vyšetriť na celiakiu alebo iný príbuzný stav, ktorý môže tento stav zhoršiť, a potom vám navrhne liečbu, ktorá vám pomôže zvládnuť príznaky. Pamätajte si, že na intoleranciu lepku neexistuje liek, existujú iba spôsoby, ako ho zvládnuť.
- Váš lekár môže vykonať testy, ako sú krvné testy, endoskopia, endoskopia kapsúl, aby posúdil, či máte alebo nemáte celiakiu alebo dokonca neznášanlivosť lepku.
- Váš lekár môže tiež testovať ďalšie stavy súvisiace s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku vrátane: úzkosti, depresie, migrény, ochorenia štítnej žľazy, rakoviny čriev, osteoporózy, dermatitis herpetiformis, cukrovky, neuropatie, artritídy.
Krok 2. Potvrďte diagnózu a liečbu
Akonáhle ste absolvovali liečbu, získajte definitívnu diagnózu od lekára. V tejto chvíli vám pravdepodobne pokryje najlepší plán liečby.
- Váš lekár vám povie, či máte celiakiu alebo neznášanlivosť lepku. V každom prípade je vyhýbanie sa lepku najlepšou liečbou.
- Váš lekár vám môže predpísať iné lieky alebo vitamínové doplnky, ktoré pomôžu zmierniť ďalšie príznaky celiakie a neznášanlivosti lepku.
Krok 3. Užívajte doplnky a lieky
Mnoho ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku má nutričné nedostatky, zápal čriev alebo dokonca pľuzgiere na koži. Užívanie výživových doplnkov a liekov môže pomôcť kontrolovať periférne príznaky intolerancie na lepok a celiakie.
- Bezlepková diéta je kľúčom k potlačeniu intolerancie na lepok.
- Môžete potrebovať doplnky vápnika, folátu, železa, vitamínu B-12, vitamínu D, vitamínu K a zinku.
- Váš lekár vám môže predpísať steroidy na kontrolu zápalu v črevách.
- Ak máte dermatitídu herpetiformis, čo je svrbivá a pľuzgierovitá kožná vyrážka, lekár vám môže na zmiernenie vyrážky predpísať dapson.
Krok 4. Pracujte s dietológom
Ak máte ťažkosti s dodržiavaním bezlepkovej diéty, zvážte spoluprácu s dietetikom. Pomôže vám naučiť sa identifikovať lepok, lepšie sa rozhodnúť pre jedlo a pomôže vám vypracovať bezlepkový plán jedál.
- Zdravotnícki pracovníci, ktorí sa špecializujú na neznášanlivosť lepku, vám môžu poskytnúť rozsiahle informácie o bezlepkových potravinách, zdrojoch skrytého lepku a hľadaní alternatív pri jedle mimo domu.
- Pomocou online databázy vyhľadajte dietológa vo vašej oblasti. Národná nadácia pre povedomie o celiakii má napríklad širokú škálu zdrojov, ktoré môžete použiť na vyhľadanie miestnych profesionálov, vzdelávanie sa alebo sa dokonca pripojiť k podpornej skupine ďalších ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
Časť 2 z 2: Vylúčenie lepku z vašej stravy
Krok 1. Odstráňte z kuchyne lepkavé potraviny
Pretože intoleranciu na lepok spôsobujú potraviny obsahujúce lepok, zbavte sa doma produktov, ktoré ho obsahujú. To môže pomôcť zmierniť príznaky a zabrániť náhodnému jedlu, ktoré by mohlo spôsobiť ďalšie ťažkosti v bruchu. Medzi lepkové výrobky, ktoré často obsahujú lepok, patria:
- Jačmeň, vrátane sladu a sladového octu
- raž
- Triticale, ktorý je krížencom pšenice a raže
- Pšeničná a pšeničná múka ako krupica, farina, durum, graham, kamut a špalda.
Krok 2. Identifikujte výrobky s lepkom
Pretože pšenica a pšeničné múky sú v dnešnej dobe v strave mnohých ľudí tak rozšírené, budete musieť identifikovať potraviny, ktoré obsahujú pšeničnú múku a/ alebo lepok. Môže to vyžadovať zbavenie sa niektorých vašich obľúbených jedál, ale pomôže to pri vašej intolerancii na lepok. Niektoré príklady bežných potravín, ktoré obsahujú lepok, sú:
- Pivo
- Chlieb
- Koláče a koláče
- Obilniny
- Hostie oblátky
- Krutóny
- Vyprážané jedlá
- Omáčky, omáčky a šalátové dresingy a jedlá v nich
- Imitácia mäsa a morských plodov
- Cestoviny
- Spracované obedové mäso
- Sójová omáčka
- Korenené jedlá a občerstvenie
- Polievky
- Ak si nie ste istí, potraviny neskladujte. Nadácia pre celiakiu ponúka veľký zoznam potravín obsahujúcich lepok na
Krok 3. Znovu zásobte bezlepkovými potravinami
Aj keď trpíte neznášanlivosťou lepku a musíte zo stravy odstrániť mnoho potravín, môžete svoju kuchyňu doplniť a pochutnať si na alternatívnych potravinách alebo bezlepkových výrobkoch. Nemať potraviny alebo výrobky obsahujúce lepok môže pomôcť zaistiť, aby ste omylom nepripravili niečo, čo zhorší vaše príznaky.
- Ak žijete v dome s inými, ktorí stále jedia lepok, zvážte oddelenie jedla, aby ste si boli úplne istí, že neprenesiete kontamináciu toho, čo budete jesť.
- Nasledujúce prirodzene bezlepkové potraviny môžete jesť bez väčších obáv: fazuľa, semená, orechy, čerstvé vajíčka, čerstvé mäso, ryby, hydina, ovocie, zelenina, väčšina mliečnych výrobkov.
- Väčšina obchodov s potravinami a ďalší veľkí maloobchodníci teraz ponúkajú široký sortiment bezlepkových potravín, ktoré ste inak museli vynechať. Opýtajte sa, či existuje ulička označených „bezlepkových“výrobkov, s ktorou môžete zásobiť svoju kuchyňu.
Krok 4. Skontrolujte skrytý lepok
Mnoho prirodzene bezlepkových potravín obsahuje skryté množstvo lepku alebo sú spracované s lepkovými potravinami. Čítanie etikiet na potravinách vám môže pomôcť vyhnúť sa týmto potravinám a nepríjemným príznakom.
- Niektoré prirodzene bezlepkové zrná, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička, sú: amarant, šípka, pohánka, kukuričná a kukuričná múka, ľan, bezlepkové múky, proso, quinoa, ryža, sója, tapioka a teff.
- Bežné kódové slová pre lepok zahŕňajú: hydrolyzovaný rastlinný proteín, rastlinný proteín, glutamát, slad, sladové arómy, modifikovaný potravinársky škrob, múka, obilniny, sójová omáčka a rastlinná guma.
- Vyhnite sa akýmkoľvek spracovaným potravinám alebo výrobkom, ktoré neuvádzajú, že sú bezlepkové, vrátane korenia.
- Je obzvlášť dôležité kontrolovať to pri jedle v reštaurácii, pri jedle u priateľa, ktorý nezdieľa vaše diétne návyky, alebo pri skúšaní nových pripravených jedál.
Krok 5. Plánujte jedlo tak často, ako je to možné
Vlastná príprava jedla je jedným z najbezpečnejších spôsobov, ako zaistiť, aby ste nekonzumovali lepok. Plánovanie jedla vám môže pomôcť vyhnúť sa lepkavým jedlám a môže zabrániť bolestiam brucha a tiež zaistiť príjem správnych živín.
- Vytvorte si plán na každé jedlo počas týždňa. Venujte zvláštnu pozornosť akýmkoľvek jedlám, ktoré doma nejedávate, napríklad obed alebo večeru. V týchto prípadoch si podľa možnosti zbaľte jedlo. Ak nie, možno budete chcieť vybrať reštaurácie bezlepkové.
- Týždeň môžete začať napríklad syrovou a zeleninovou omeletou s bezlepkovým prípitkom s maslom a ovocím. Na obed ste si mohli dať šalát s lososom a dresingom z olivového oleja a octu. Na večeru si môžete dať steak s brokolicou a naložené pečené zemiaky.
Krok 6. V reštauráciách vyberajte múdro
Ak sa vyhýbate lepku, môže byť veľmi ťažké jesť v reštauráciách. Mnohí používajú výrobky obsahujúce skrytý lepok a riskujú, že vás vystavia krížovo kontaminovaným potravinám. Požiadanie o jedálny lístok a vyhýbanie sa jedlám s definitívnou lepivosťou môže pomôcť predchádzať nepríjemnostiam z náhodného požitia aj malého množstva lepku.
- Mnoho reštaurácií má v súčasnosti v ponukách bezlepkové časti. Ak to tak nie je, môžete sa spýtať manažéra alebo kuchára na potenciálny lepok v jedle.
- Národná nadácia pre povedomie o celiakii má zoznam certifikovaných bezlepkových kuchýň na:
- Medzi niektoré potraviny, ktorým sa v reštauráciách treba vyhnúť, patria: krutóny, wontony, vyprážaná cibuľa a chrumkavé rezance na šalátoch; polievky s múkou alebo jačmeňom; jedlo marinované v sójovej alebo teriyaki omáčke; jedlo poprášené múkou pred restovaním; olej používaný na vyprážanie rôznych druhov obaľovaných potravín; zemiaková kaša; chlebník.
- Niektoré dobré možnosti v reštauráciách zahŕňajú dusenú zeleninu, pečené mäso a obyčajnú zmrzlinu (bez polevy) ako dezert.
- Ak reštaurácia nemá vašu prvú voľbu, buďte vždy pripravení.
Krok 7. Zabráňte krížovej kontaminácii
Vystavenie sa lepku z krížovo kontaminovaných potravín a produktov je bežné. Vyhýbanie sa krížovej kontaminácii čo najviac môže pomôcť zmierniť a liečiť vaše príznaky.
- V reštauráciách sa pýtajte, či sa na prípravu lepkových aj bezlepkových jedál používajú rovnaké povrchy. Ak ste obzvlášť citliví na lepok, možno sa budete chcieť reštaurácii úplne vyhnúť.
- Vo vašom vlastnom dome je možná aj krížová kontaminácia. Skúste použiť rôzne rezacie dosky a iné prípravné povrchy, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
- Môžete sa tiež vyhnúť používaniu rovnakých spotrebičov, ako sú hriankovače, hriankovače alebo panvice.
Video - používaním tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané so službou YouTube
