Infúzie pomáhajú uvoľniť výživné a liečivé vlastnosti byliniek. Pripravujú sa v rôznych médiách, od vody po olej, aby sa pomalým máčaním maximalizoval obsah vitamínov, minerálov, bielkovín, esenciálnych mastných kyselín a antioxidantov v rastlinách. Infúzie nie sú také silné ako tinktúry alebo iné formy koncentrovaných byliniek, ale ponúkajú lahodný, upokojujúci a jemný spôsob, ako doplniť vašu stravu a riešiť chronické ochorenia. Naučte sa vyberať správne rastliny a pripravovať infúzie pomocou rôznych metód, ktorými do svojho denného režimu zaradíte jednoduchú dávku výživných byliniek.
Kroky
Metóda 1 zo 6: Príprava bylinných infúzií horúcou vodou
Krok 1. Zmerajte si bylinky
Najzákladnejšie pomery sú jedna polievková lyžica sušených alebo dve polievkové lyžice čerstvých byliniek na pohár vody. Pokyny sa však môžu líšiť v závislosti od bylinky a vašej chuti.
- Pri rozhodovaní o tom, koľko z každej bylinky použijete na infúziu, určite vezmite do úvahy odporúčané dávky. Pokiaľ ide o hmotnosť, množstvo sa môže líšiť od pol gramu do piatich gramov na osem uncí vody.
- Množstvo môžete tiež meniť podľa chuti, čo môže vyžadovať určité experimentovanie. Napríklad, ak máte veľmi silnú alebo štipľavú bylinku, ako je kajenské korenie alebo klinčeky, budete chcieť použiť oveľa menšie množstvo, ako by ste použili na ostatné bylinky.
Krok 2. K bylinkám v hrnci alebo nádobe pridajte vriacu vodu
Vodu zmerajte v unciach alebo šálkach, aby ste získali primerané množstvo a podiel pre vašu infúziu.
Môžete použiť sklenenú nádobu, keramickú kanvicu alebo francúzsky lis. Jedinou požiadavkou je, aby bol tepelne odolný a mal tesne priliehajúce veko
Krok 3. Bylinky prikryte
Nasaďte veko na nádobu a nechajte pôsobiť 4-8 hodín. Môžete sa lúhovať kratšie, ak sa ponáhľate, ale väčšina byliniek dosiahne maximálny úžitok po štyroch.
- Tvrdšie časti rastlín, ako sú kôra a korene, by mali byť lúhované dlhšie ako kvety a listy. Venujte im celých osem hodín.
- Zvážte prípravu svojich infúzií tesne pred spaním, aby boli ráno pripravení vypiť prvú vec.
- Nechanie byliniek lúhovať oveľa dlhšie, ako je tomu u čaju, maximalizuje ich nutričnú hodnotu. Šálka normálneho žihľavového čaju napríklad poskytne iba asi 5-10 mg vápnika, zatiaľ čo rovnaké množstvo žihľavovej infúzie, ktoré sa lúha štyri hodiny, obsahuje 200 mg vápnika.
- Časti rastlín, ktoré namiesto dusenia na výrobu čaju vyžadujú dusenie, ako je kôra, tvrdé semená alebo huby, sa označujú ako „odvary“, nie infúzie.
Krok 4. Sceďte čaj a užívajte si
Namočené bylinky a rastlinnú hmotu odstráňte z tekutiny pomocou jemného sitka. Mali by ste mať číru, farebnú infúziu, ktorá je pripravená na pitie po celý deň.
- Môžete ho zahriať, ak ho chcete piť horúci. V opačnom prípade je tiež dobré piť pri izbovej teplote alebo ľadové.
- Ak je príliš horký, pridajte sladidlo ako med, stéviu alebo agávový sirup. Môžete tiež skúsiť zmiešať s mliekom, džúsom alebo šumivou vodou.
- Zvyšky dajte do chladničky a vypite do 48 hodín.
Metóda 2 zo 6: Infúzia byliniek v studenej vode
Krok 1. Získajte správny pomer
Všeobecná smernica pre studené infúzie je jedna unca byliniek na každých 32 uncí vody.
Dbajte na to, aby ste dodržiavali dávky odporúčané pre každú bylinku a upravte pomer podľa svojej chuti
Krok 2. Vytvorte vrecko na čaj
Bylinky zviažte do kúska mušelínu alebo gázy pomocou špagátu. Chcete, aby sa bylinky voľne zmestili do vrecka, aby cez ne mohla voľne cirkulovať voda.
Krok 3. Pridajte studenú vodu do uzatvárateľnej nádoby
Odmerajte správne množstvo vody podľa svojho receptu. Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti s tesne priliehajúcim vekom, ako je napríklad Masonova nádoba.
Krok 4. Strmé pokryté
Pridajte vrecko na čaj a zatvorte veko šnúrkou, aby vaše bylinky zostali v hornej časti nádoby. Voda tak môže bylinkami cirkulovať, zatiaľ čo ich prospešné živiny sa do vody uvoľňujú nadol. Necháme odležať aspoň dva dni.
- Pred vložením do vody suché bylinky navlhčite.
- Niektorí ľudia radi pomáhajú procesu máčania varením „slnečného čaju“. To znamená, že nádobu nechajú vonku alebo na parapete, kde na ňu dosiahne slnko.
Krok 5. Užite si to do troch dní
Otvorte veko a vyberte vrecko na čaj a vytlačte z neho všetku vodu a živiny. Nápoj pite horúci, studený alebo izbovej teploty po celý deň. Uchovávajte doplnky v chladničke maximálne tri dni.
- Ak sa infúzia pokazila, môžete zistiť, či jej chuť a/alebo vôňa kysla alebo sa zdá byť vypnutá. Ak je infúzia prešpikovaná bublinami, je to tiež znak toho, že by sa nemal piť.
- Zvyšky, ktoré už nie sú vhodné na konzumáciu, môžete stále použiť na kŕmenie rastlín alebo ako výživné oplachovanie vlasov.
Metóda 3 zo 6: Infúzia byliniek v oleji
Krok 1. Vyberte panenský za studena lisovaný olej
Môžete vylúhovať takmer akýkoľvek olej, ale najlepšie je získať ten, ktorý je vyrobený z čerstvých surovín a pochádza z prvého lisovania. Ďalej si chcete vybrať olej s vlastnosťami, ktoré sú vhodné pre vaše požadované konce.
- Ak by ste chceli použiť nálev na varenie, zvoľte olej aromatický a tepelne odolný, ako je olivový olej, slnečnicový olej alebo tekutý kokosový olej.
- Ak používate olej na topickú aplikáciu, napríklad výrobky do kúpeľa alebo na kožu, zvážte použitie jojobového, mandľového, hroznového, marhuľového alebo ľanového oleja.
- Pri kúpe oleja si zaobstarajte ten, ktorý má k dispozícii posledný dátum spotreby. Chcete, aby vám vydržal čo najdlhšie.
Krok 2. Sterilizujte sklenenú nádobu
Nádobu a viečko umyte mydlom v horúcej vode. Mokrú nádobu dajte na plech a sušte v rúre predhriatej na 175 ° C 15 minút.
- Nádoba, ktorú používate na olej, by mala byť úplne suchá a mala by tesne priliehať na veko.
- Najlepšie je použiť tenký s tmavým sklom, pretože svetlo môže zhoršiť kvalitu vášho oleja.
- Na tento proces budete potrebovať dve nádoby, jednu na namočenie oleja a jednu na uskladnenie.
Krok 3. Odmerajte primerané množstvo sušených byliniek
Začnite s podielom asi 1 až 10, čo sa týka hmotnosti sušených byliniek a oleja.
- Na olejové infúzie by ste mali vždy používať sušené bylinky. Čerstvé bylinky môžu podporovať rast plesní a baktérií.
- Pomery v budúcich dávkach môžete vždy upraviť podľa svojho vkusu.
Krok 4. Na varnej doske vylúhujte olej
Jedná sa o rýchly spôsob výroby infúznych olejov na varenie, ktoré ihneď použijete. Oleje, ktoré sa rýchlo zahrievajú teplom, však musia byť chladené a nevydržia dlho ako studené infúzie, takže nie sú ideálne na použitie v kozmetických alebo iných topických aplikáciách.
- Vložte sušené bylinky na dno sterilizovanej nádoby a vrch polejte olejom. Do hrnca naplňte asi štvrtinu vody a uzatvorenú nádobu vložte do stredu, aby bola obklopená vodou. Vodu odkrytú dusíme na miernom ohni 4-6 hodín.
- Potom, čo olej vylúhujete, nechajte ho vychladnúť a potom sceďte do čerstvo sterilizovanej nádoby pomocou sitka alebo tenkej tkaniny.
- Nádobu nezabudnite označiť dátumom, kedy ste urobili infúziu. Olej uchovávajte v chladničke. Spotrebujte do mesiaca.
Krok 5. Použite studenú infúziu s olejom
Táto metóda, ktorá necháva olej pomaly lúhovať pri izbovej teplote, trvá nejaký čas, ale je veľmi energeticky efektívna. Táto forma vylúhovaného oleja je stabilnejšia ako olej z byliniek vyrobený na varnej doske, takže vám vydrží dlhšie. Studená infúzia je dobrý spôsob, ako vytvoriť oleje na kulinárske, kozmetické alebo terapeutické použitie.
- Začnite naplnením sterilizovanej nádoby asi do polovice byliniek a vrchom polejte olejom, aby ste naplnili zvyšok. Zmes jemne premiešajte suchou lyžicou, aby ste zaistili, že bylinky sú obalené a nálev dobre premiešaný. Na vrch nádoby položte štvorec voskového papiera a zaistite veko.
- Nechajte lúhovať na teplom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia po dobu 4-6 týždňov, každých niekoľko dní jemne prevaľujte nádobu tam a späť, aby ste sa presvedčili, že bylinky sa naďalej miešajú s olejom.
- Bylinky precedíme z oleja pomocou gázy a uložíme do čerstvo sterilizovanej nádoby. Nádobu označte dátumom a skladujte na tmavom a chladnom mieste. Olej spotrebujte do roka.
Metóda 4 zo 6: Výroba medu napusteného bylinkami
Krok 1. Sterilizujte sklenenú nádobu tesne priliehajúcim vekom
Umyte ho v horúcej mydlovej vode. Po opláchnutí nádobu dajte mokrú na plech a sušte 15 minút v rúre predhriatej na 175 ° C.
Na tento proces budete potrebovať dve nádoby, jednu na nechanie medu lúhovať a jednu na skladovanie
Krok 2. Do nádoby dajte sušené bylinky a med
Podiel by mal byť zhruba 1 diel byliniek na každých 10-12 dielov medu. Na dno nádoby dajte sušené bylinky a vrch zalejte medom. Pevne priskrutkujte veko.
- Medzi bylinky, ktoré sa obzvlášť dobre hodia k medu, patrí bazový kvet, ruža, mäta, bazalka, levanduľa, tymian, šalvia, badián a rozmarín.
- Med je dobrým médiom na infúzie, pretože sám o sebe má liečivé vlastnosti. Ak chcete využiť svoje antibakteriálne vlastnosti, použite surový med.
Krok 3. Nechajte lúhovať najmenej týždeň
Utesnenú nádobu uchovávajte na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Po týždni dusenia ochutnajte med každých pár dní, kým nebude ochutený podľa vašich predstáv. Môžete ho nechať odpočívať až štyri týždne.
Ak chcete, aby proces prebiehal rýchlejšie, namočte med do horúceho vodného kúpeľa. Utesnenú nádobu vložte do veľkej misy tak, aby bola úplne ponorená do vody. V priebehu dvoch dní do misky niekoľkokrát pridajte čerstvo prevarenú vodu
Krok 4. Kmeň a uložte med
Akonáhle je váš med infúzny podľa vašich predstáv, bylinky sceďte pomocou jemného sitka alebo tenkej tkaniny. Scedený med uchovávajte v čerstvo sterilizovanej nádobe.
Med z byliniek uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Mal by trvať tak dlho, ako je trvanlivosť vášho medu
Metóda 5 zo 6: Výber byliniek
Krok 1. Skúmajte bylinky a dávkovanie
Nezabudnite správne identifikovať a preskúmať každú rastlinu skôr, ako ich použijete na nájdenie správneho dávkovania a uistite sa, že nie je toxický.
- K niektorým z najbežnejších byliniek používaných pri infúziách patrí koreň lopúcha, list kostivalu, list žihľavy, červená ďatelina, lipové kvety, malinový list a ovsená vňať.
- Každá bylina má iné súvisiace použitie a vlastnosti. Ak hľadáte infúziu, ktorá poskytuje konkrétny liečebný alebo zdravotný prínos, vyhľadajte ju online; napríklad „bylinné infúzie pre vápnik“alebo „bylinné infúzie pre menopauzu“.
- Ak máte v pláne urobiť veľa infúzií, zvážte kúpu referenčnej knihy od bylinkára, ako sú Rosemary Gladstar’s Herbal Recipes for Vibrant Health, Bartramova encyklopédia bylinnej medicíny alebo Michael Castleman's The Healing Herbs.
Krok 2. Určte, ktoré časti rastlín chcete použiť
Pri pohľade na každú rastlinu by ste si mali tiež všimnúť, ktoré časti rastliny (ako sú korene, semená, listy, kvety) by sa mali používať na bylinné infúzie, aby ste nepridávali toxické, nechutné alebo nadbytočné časti.
Napríklad listy červenej ďateliny by sa nemali používať na infúzie červenej ďateliny, pretože ponúkajú takmer akúkoľvek príchuť alebo výhody. Chcete použiť iba kvety. Zatiaľ čo pri rastline, ako je kostihoj, by ste mali používať iba listy
Krok 3. Získajte bylinky od renomovaného dodávateľa
Renomovaní dodávatelia sa budú špecializovať na bylinky a poskytnú opisy rastlín a informácie o použití jednotlivých rastlín. Tiež identifikujú každú bylinu podľa jej botanického alebo vedeckého názvu.
- Všetky bylinky, ktoré si kúpite, by mali byť označené ich vedeckými názvami, pretože s týmto spoločným názvom je často spojených mnoho rôznych druhov. Napríklad „nechtík“môže označovať výživnú bylinu alebo jednoročný kvet lôžkoviny. Chcete ten, ktorý sa nazýva „Calendula officinalis“.
- Mnoho dodávateľov ponúka sušené bylinky, ktoré sú špeciálne pripravené na infúzie. Hromadné nákupy znížia vaše náklady a čas na prípravu.
- Ak pestujete svoje vlastné, zozbierajte každú bylinu osobitne a vytvorte systém označovania, ktorý bude odolný voči zlyhaniu, na identifikáciu každej z nich.
Metóda 6 zo 6: Príprava čerstvých byliniek
Krok 1. Očistite bylinky
Bylinky jemne umyte vodou. Odstráňte všetky nečistoty, odpadky a/alebo hmyz, ktoré ulpievajú na rastlinách.
Ak chcete menej ručnej práce, môžete povzbudiť hmyz, aby nechal rastliny podľa vlastného uváženia tým, že čerstvo zozbierané rastliny umiestnime na niekoľko hodín na tienisté miesto a potom ich očistíme
Krok 2. Nakrájajte bylinky
Ostrým nožom nakrájajte bylinky bez toho, aby ste ich otlačili. Budete chcieť odrezať a oddeliť časti (napríklad korene alebo stonky), ktoré nechcete použiť na infúziu.
Krájanie byliniek na malé kúsky zvýši ich povrch, čo zvýši ich vstrebávanie v infúziách. Ak ich však plánujete skladovať dlhší čas, možno ich budete chcieť udržať v čo najväčších jednotkách, pretože to pomôže udržať ich potenciu
Krok 3. Vysušte bylinky
Aby sa optimalizovala ich výživa, sušte bylinky pomaly a mimo priameho slnečného žiarenia. Rozložte ich na jednu vrstvu na tácku a nechajte ich dva dni schnúť v tmavom a suchom priestore, ideálne s teplotou okolo 24 stupňov.
Infúzie môžete pripraviť aj z čerstvých byliniek, ale vo všeobecnosti nebudú mať takú silnú chuť ani výživu
Krok 4. Uložte svoje bylinky
Sušené bylinky by ste mali uchovávať vo vzduchotesných nádobách (ako sklenená nádoba so skrutkovacím viečkom) na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Uistite sa, že každý kontajner je jasne označený bežným a botanickým názvom byliny, ako aj dátumom nákupu alebo zberu.
Správne skladovanie pomôže predĺžiť trvanlivosť vašich byliniek. Dobre skladované bylinky sa nikdy „nepokazia“, ale výrazne sa zníži ich výživa a chuť, preto je najlepšie nenechávať ich dlhšie ako rok
Video - používaním tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané so službou YouTube
Tipy
- Ak na liečenie chronických ochorení alebo akútnych symptómov používate bylinné infúzie, mali by ste ich konzumovať v malých dávkach niekoľkokrát počas dňa.
- Ak plánujete používať svoje infúzie na liečebné účely, mali by ste sa vždy najskôr poradiť s lekárom a/alebo odborným bylinkárom.
- Bylinky môžete tiež lúhovať v liehovinách na výrobu tinktúr alebo v alkohole na vytváranie linimentov. Proces máčania je rovnaký; jednoducho pridajte bylinky a alkohol do sterilizovanej nádoby a nechajte zmes lúhovať najmenej dva týždne, potom ju sceďte do čerstvo sterilizovanej nádoby.
- Bylinné infúzie možno okrem čaju použiť aj rôznymi kreatívnymi spôsobmi. Môžete ich piť horúce alebo na ľade, zmiešať s perlivou vodou, ovocnou šťavou alebo punčom, alebo ich dokonca zamraziť s čerstvým ovocím na výrobu nanukov.
