Ak sa snažíte vyhnúť konzervačným látkam vo vašej strave, je nevyhnutné naučiť sa ich identifikovať. Výrobcovia potravín majú množstvo konzervačných látok a prísad, ktoré do potravín pridávajú z mnohých dôvodov. Konzervačné látky do potravín sa často často pridávajú na spomalenie alebo zabránenie nežiaduceho kazenia, zmeny farby, straty chuti, rastu baktérií a plesní alebo mikrobiálneho rastu. Napriek tomu, že mnohé konzervačné látky majú zlú povesť, chránia naše potraviny pred veľmi škodlivými baktériami, ako je botulizmus. Pozorne si prečítajte štítky a pracujte na tom, aby ste boli informovaným spotrebiteľom, aby ste sa mohli vyhnúť potravinám alebo potravinárskym výrobkom s konzervačnými látkami, ktoré nechcete konzumovať.
Kroky
Časť 1 z 3: Naučte sa, ako identifikovať konzervačné látky
Krok 1. Skontrolujte označenie „predná strana obalu“
Keď nakupujete a hľadáte konzervačné látky, na obaloch potravín je množstvo miest, ktoré vám môžu pomôcť určiť, či si daný výrobok kúpite alebo nie.
- 100% organické potraviny tiež nie sú vždy bez konzervačných látok. Podľa zákonnej definície iba 95% zložiek alebo prísad 100% biopotravín musí byť ekologických. Okrem toho existuje 45 prídavných látok, ktoré sú skutočne povolené v ekologických potravinách. Existujú, pretože boli považované za „nevyhnutné“pre bezpečnosť potravín.
- Existuje niekoľko fráz ako „úplne prirodzené“alebo „prirodzené“, ktoré v skutočnosti podľa zákona FDA nemajú právnu definíciu. Mnoho potravinárskych spoločností používa túto terminológiu na marketingové a reklamné účely. Existuje však veľa „všetkých prírodných“potravín, ktoré obsahujú rôzne pridané sladidlá, prírodné arómy a konzervačné látky. Nenechajte sa zmiasť týmto typom označovania.
- Po skontrolovaní všetkých tvrdení o označovaní na prednej strane obalu budete musieť znova skontrolovať a overiť ďalšie štítky na vašich potravinách.
Krok 2. Naskenujte celý zoznam zložiek
Zoznam zložiek je povinný a všetci výrobcovia potravín musia obsahovať zoznam zložiek vo svojich výrobkoch. Tu sa dozviete, aké typy konzervačných látok, ak nejaké existujú, sú pridané.
- FDA požaduje, aby všetci výrobcovia potravín uviedli na etikete prísady všetky jednotlivé zložky obsiahnuté v potravinárskom výrobku.
- Keď si prezeráte zoznam zložiek, vedzte, že prvou uvedenou zložkou je 1, ktorá sa nachádza v najvyššom množstve. Posledná uvedená zložka sa vo výrobku nachádza v najmenšom alebo najmenšom množstve.
- Konzervačné látky budú uvedené na zozname s vyhlásením o ich zamýšľanom účele. Zoznam zložiek môže napríklad uvádzať „kyselinu askorbovú na zlepšenie retencie farby“alebo „oxid siričitý, aby sa zabránilo hnilobe“. To vám môže poskytnúť predstavu o tom, prečo je prídavná látka súčasťou potravy.
Krok 3. Rozhodnite sa vyhnúť všetkým prísadám alebo iba konzervačným látkam
Výrobcovia potravín môžu z rôznych dôvodov pridávať do potravín celú škálu rôznych zlúčenín. Konzervačné látky sú iba 1 typ prídavných látok, ktoré používajú potravinárske spoločnosti.
- Okrem konzervantov si môžete všimnúť aj ďalšie druhy aditív. Môžu zahŕňať farbivá, vitamíny a minerály, pridanú vlákninu, umelé sladidlá a prísady na zlepšenie chuti (keď sa z výrobku odstráni tuk alebo cukor).
- Zvážte rozmanitosť aditív a čomu sa chcete skutočne vyhnúť a čo považujete za „OK“zaradiť do svojho jedálnička. Mnoho obilnín napríklad obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Sušienky s „nízkym obsahom cukru“alebo „diéty“však môžu obsahovať niektoré umelé sladidlá alebo texturanty, ktorým sa chcete vyhnúť.
- Všetky aditíva, ktoré sa v súčasnosti používajú, sú schválené FDA (v USA) a boli považované za bezpečné pre ľudskú spotrebu.
Krok 4. Poznamenajte si bežné konzervačné látky a tie, ktorým sa chcete vyhnúť
Napriek tomu, že existujú stovky potravinárskych prídavných látok, ktoré fungujú ako konzervačné látky, niektoré z najbežnejších sa vyskytujú v širokej škále potravín. Akonáhle sa naučíte identifikovať bežné konzervačné látky, môžete sa rýchlo vyhnúť výberu potravín s týmito konzervačnými látkami v budúcnosti. Môžete si tiež vytvoriť zoznam alebo si všimnúť určité prísady, farbivá alebo konzervačné látky, ktorým sa chcete konkrétne vyhnúť. Môžete si tiež vytvoriť zoznam potravín alebo druhov potravín, v ktorých sa bežne nachádzajú, a tiež sa im vyhnúť. Niektoré bežné konzervačné látky a ich použitie sú:
- Propionáty, kyselina askorbová a dusičnany sa používajú na konzerváciu a zachovanie čerstvosti potravín.
- Glycerín je zvlhčovadlo, ktoré udržuje potraviny vlhké a zabraňuje ich vysušeniu.
- Xanthamová guma je obľúbené zahusťovadlo v potravinách.
- Pektín a agarový agar sa používajú aj na zahustenie a stabilizáciu rôznych potravín.
- Upravený kukuričný alebo potravinový škrob pomáha zvýšiť väčšinu potravín bez narušenia ich nutričných hodnôt.
Časť 2 z 3: Nakupovanie potravín s menším počtom prísad
Krok 1. Nakúpte po obvode obchodu s potravinami
Toto je bežné príslovie, ktoré sa týka hlavne nakupovania a nakupovania potravín v častiach, ktoré obklopujú steny obchodu s potravinami. To vám môže pomôcť vyhnúť sa niektorým konzervačným látkam.
- Mnoho zdravotníckych pracovníkov odporúča nakupovať po obvode obchodu, pretože mnohé z týchto potravín sú menej spracované a zvyčajne sa považujú za „celé potraviny“.
- Medzi hlavné sekcie na obvode patria: sekcia produkcie s ovocím a zeleninou, pult na mäso/lahôdky, pult na morské plody, puzdro na mliečne výrobky a tiež vajcia a mrazené diely.
- Väčšina potravín v uličkách je oveľa viac spracovaná a pravdepodobne bude obsahovať aj rôzne množstvá prísad.
Krok 2. Vyberte si celé, nespracované ovocie a zeleninu
Sekcia produktov bude obsahovať najviac celých potravín, ktoré sú minimálne spracované.
- Čerstvé ovocie a zelenina spravidla neobsahuje. Zásobte sa týmito potravinami, aby ste znížili množstvo prísad alebo sa im vyhýbali.
- Upozorňujeme, že nie všetky položky v sekcii výroba budú bez konzervačných látok. Predmety ako vopred umyté, vopred nakrájané ovocie a zelenina môžu obsahovať niektoré prísady na udržanie čerstvosti alebo farby.
- Surové orechy a semená sú tiež dobrou možnosťou, ako sa vyhnúť konzervantom. Môžu byť k dispozícii vo veľkých zásobníkoch v blízkosti plodín alebo v samostatnej hromadnej časti vášho obchodu.
Krok 3. Nakúpte mäso a morské plody, ktoré sú minimálne spracované
Pult na mäso, lahôdky a morské plody bude mať v porovnaní s výrobnou časťou väčší sortiment spracovaných položiek.
- Skúste sa držať mäsa, ktoré je tepelne neupravené a v prirodzenejšom stave, ako je surové, celé kura, surové hovädzie mäso alebo surové ryby.
- Napríklad namiesto predvarených kuracích pŕs si kúpte celé kura alebo kuracie prsia surové a pripravte si ich sami. Alebo si namiesto nákupu mäsa z morčacieho mäsa kúpte morčacie prsia, ktoré si opečiete a nakrájate.
- Tiež sa vždy nevzdávajte mrazených predmetov. Mrazené mäso a morské plody mnohokrát neobsahujú prídavné látky, pretože mrazenie ich uchováva čerstvé a zabraňuje kazeniu.
Krok 4. Dávajte si pozor na mliečny prípad
Mliečny a vaječný kufrík je ďalšou oblasťou, ktorá má široký rozsah spracovania a množstvo aditív.
- Vajcia budú spravidla bez konzervačných látok a prísad, pretože do vajec bez škrupín nemôžete pridať nič. Líšia sa v tom, čím sú kurčatá kŕmené a ako boli chované. Tekuté vajcia a tekuté bielka môžu tiež obsahovať aditíva.
- Možno by ste mali zvážiť vyhýbanie sa mliečnym jedlám s pridaným cukrom alebo arómou a kupovať obyčajné alebo neochutené položky. Napríklad namiesto ovocných jogurtov si kúpte obyčajný jogurt.
- Syry, ako sú plátky alebo strúhaný syr, môžu obsahovať určité prísady, ktoré zabránia prilepeniu syra. Skúste si kúpiť bloky syra a nakrájať alebo nastrúhať syr sami. Dávajte si tiež pozor na vysoko tavené syry, ako sú americký syr a Velveeta.
Krok 5. Držte sa minimálne spracovaných položiek v mraziacich uličkách
Uličky v mrazničke môžu obsahovať veľmi spracované potraviny a minimálne spracované položky. Buďte múdri v tom, čo si vyberiete.
- Mnoho mrazeného ovocia a zeleniny je minimálne spracovaných a obsahuje málo alebo žiadne prísady alebo konzervačné látky. Uistite sa, že ste si štítok poriadne prečítali.
- Mrazené ovocie a zelenina s omáčkou alebo omáčkou budú obsahovať prísady. Vyhnite sa im, ak nechcete konzumovať konzervačné látky.
- Väčšina ostatných mrazených potravín bude spracovaná a bude obsahovať aditíva. Minimalizujte ich vo svojej strave alebo sa im podľa potreby vyhnite všetky spoločne.
Krok 6. Pri nákupe v uličkách dávajte pozor
Bude ťažké nakupovať iba potraviny z obvodu do obchodu. Pri nákupe predmetov z vnútorných uličiek dávajte pozor na to, čo si vyberiete.
- Pokúste sa vyhnúť uličkám, ktoré obsahujú cukríky, hranolky, krekry, cereálie alebo sušienky. Tieto potraviny sú zaručene spracované a obsahujú značné množstvo prísad.
- Ak sa chystáte kupovať konzervovanú zeleninu alebo mäso, vyberte si tie, ktoré neobsahujú soľ. Konzervovanie robí skvelú prácu pri konzervovaní potravín, a preto mnohé z týchto položiek obsahujú minimálne prísady.
- Pokiaľ ide o položky, ako sú šalátové dresingy, pochutiny alebo omáčky, prečítajte si štítky tých, ktoré obsahujú viac prírodných prísad a menej prísad. Toto je obľúbená požiadavka spotrebiteľov, takže s trochou času navyše na štítkoch by ste mali nájsť vhodné náhrady.
Časť 3 z 3: Jedenie a príprava jedál bez konzervačných látok
Krok 1. Vyhnite sa silne spracovaným potravinám
Mnoho silne spracovaných potravín bude obsahovať aditíva. Minimalizujte alebo vyhýbajte sa týmto jedlám, aby vám pomohla znížiť množstvo prísad, ktoré konzumujete počas celého dňa.
- Medzi najlepších uchádzačov o vysoko spracované potraviny patria: mrazené jedlá, konzervy, delikové mäso, raňajkové mäso a spracované mäso, pochutiny, omáčky a dresingy, sladené nápoje, rýchle občerstvenie a hranolky/krekry. Mnoho nakrájaných chlebov obsahuje tiež veľa konzervačných látok.
- Potraviny, ktoré sa rýchlo kazia alebo sú minimálne zabalené, pravdepodobne nebudú obsahovať konzervačné látky. Kúpte si čerstvé, nespracované produkty a prírodné celé potraviny, aby ste skrátili čas strávený čítaním zoznamov prísad.
- Ak je potravina spracovaná a obsahuje konzervačné látky, vyhľadajte položky, ktoré používajú viac prírodných konzervačných látok, ako je soľ, ocot, cukor, kyselina citrónová alebo kyselina askorbová.
Krok 2. Varte z domu a vyrábajte položky od začiatku
Ak sa chcete zbaviť aditív vo svojej strave, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť začať s výrobou niektorých potravín od nuly alebo z domácich surovín.
- Vlastná výroba predmetov vám umožní kontrolovať, čo sa dostane do vašich jedál a jedál. Môžete ovládať kalórie, cukor, tuk, soľ a množstvo prísad, ktoré vaše potraviny obsahujú.
- Ak prichádzate zo stravy, ktorá obsahuje veľké množstvo spracovaných potravín alebo tých, ktoré obsahujú veľa prísad, pomaly začnite prechádzať na viac domácich potravín. Robiť zmeny veľmi rýchlo nie je vo všeobecnosti ľahké ani dlhodobo udržateľné.
- Medzi príklady položiek, ktoré si môžete pripraviť sami, patria: šalátové dresingy, omáčky alebo marinády, chlieb, vlastná mrazená zelenina alebo ovocie alebo vlastné „mrazené jedlá“z domácich predmetov.
Krok 3. Poznamenajte si výrobky bez konzervantov, ktoré sa vám páčia
Potom, čo identifikujete potraviny, ktoré neobsahujú chemické konzervačné látky, pridajte ich na zoznam „cheat“a pustite sa do nákupu.
- Ušetrí vám to problémy s ďalším čítaním zoznamu zložiek pri budúcich nákupoch v obchode s potravinami.
- Tento zoznam môžete navyše poskytnúť rodine, priateľom alebo spolupracovníkom, ktorí pre vás môžu tiež nakupovať potraviny. Budú presne vedieť, čo majú dostať.
Krok 4. Vyhnite sa spracovaným výrobkom, keď idete jesť
Ak sa rozhodnete ísť von najesť, môžete sa stretnúť s niektorými vysoko spracovanými potravinami alebo s potravinami, ktoré obsahujú veľa konzervačných látok. Vyberajte si, kam pôjdete jesť, aby ste sa tomuto problému vyhli.
- Mnoho reštaurácií teraz inzeruje, že používajú potraviny bez konzervantov, všetky organické prísady alebo mäso bez pridania hormónov. Pozrite sa na webovú stránku reštaurácie a overte, či skutočne používajú tieto druhy prísad.
- Zavolajte do reštaurácie vopred. Porozprávajte sa s manažérom alebo kuchárom a zistite, aké druhy jedál používajú na prípravu svojich jedál.
- Nezabudnite tiež, že aj keď reštaurácia tvrdí, že má mäso bez hormónov, obsahujú ich ostatné produkty alebo potraviny konzervačné látky? Pozrite sa na každú zložku použitú pri príprave jedla.
Tipy
- V USA musia byť schválené chemické konzervanty potravín uvedené na zoznamoch zložiek. Starostlivým čítaním etikiet na potravinách môžete identifikovať a vyhnúť sa im konzervačné látky.
- Ak nežijete v USA, vyhľadajte vládny web zameraný na verejné zdravie alebo poľnohospodárstvo, v ktorom sa dozviete o zásadách vašej krajiny týkajúcich sa používania konzervačných látok a vyhlásení o zoznamoch zložiek.
