Ryžová voda má mnohostranné využitie. Môžete si ho jednoducho vychutnať ako nápoj (známy ako Horchata); niektorí ľudia ho pijú ako domáci liek na hnačku a zápchu. Okrem toho sa často používa ako osobný čistiaci prostriedok na pokožku a vlasy. Na topické použitie môžete dávku uvariť za studena a ihneď potom použiť, alebo môžete kvasiť silnejšiu zmes a zriediť ju neskôr teplou vodou, čím ušetríte miesto v chladničke.
Prísady
Horchata:
(robí 8 porcií)
- 1 šálka dlhozrnnej ryže, opláchnutá (185 g)
- 2 litre vody (2 l)
- 1 škoricová tyčinka
- ½ šálky bieleho cukru (100 g)
- 1 čajová lyžička vanilky (voliteľné)
Cold-Brew na topickú liečbu:
- ½ šálky tepelne neupravenej ryže (97,5 g)
- 1 šálka vody na opláchnutie (237 ml)
- 2 až 3 šálky vody na varenie (473 až 710 ml)
Kroky
Metóda 1 z 3: Výroba Horchaty
Krok 1. Namočte ryžu, vodu a škoricu
Použite veľký hrniec. Nalejte 2 litre (2 l) vody. Pridajte 1 šálku (185 g) dlhozrnnej ryže. Rozdrvte jednu škoricu na kúsky a pridajte ju tiež. Nechajte ich tri hodiny nakysnúť.
Krok 2. Kastról zohrejte
Potom, čo ste ryžovú zmes tri hodiny vylúhovali, položte kastról na horák v rúre, ak ste to ešte neurobili. Nastavte teplotu na stredne vysokú. Akonáhle voda začne vrieť, znížte teplotu. Necháme variť pol hodiny.
Krok 3. Zmiešajte obsah
Ryžu a vodu najskôr nechajte vychladnúť, keď sa uvarí. Potom buď preneste obsah do mixéra alebo použite ponorný mixér v hrnci. Ryžu pyré, kým sa nespojí s vodou a nevytvorí hladkú textúru.
Krok 4. Zmes precedíme
Na veľkú nádobu dajte jemné sito. Zmes buď nalejte alebo nalejte do sita, aby sa tekutina precedila do nádoby. Zvyšky, ktoré zostali v site, vyhoďte.
Krok 5. Ochuťte a ochlaďte tekutinu
Na osladenie (alebo menej, podľa potreby) vmiešajte ½ šálky (100 g) bieleho cukru. Pre extra chuť pridajte lyžičku vanilky. Nádobu dajte do chladničky, aby sa kvapalina ochladila. Podávajte na ľade, keď je pripravený.
Metóda 2 z 3: Varenie za studena na topickú liečbu
Krok 1. Opláchnite ryžu
Najprv sa uistite, že otvory vo vašom cedníku sú dostatočne malé, aby sa zabránilo skĺznutiu zrniek ryže. Potom nalejte cedník ½ šálky (97,5 g) ryže. Opláchnite vodou, aby ste zaistili čistú dávku ryžovej vody.
Krok 2. Namočte ryžu
Prepláchnutú ryžu presuňte do stredne veľkej misky. Pridajte dve až tri šálky vody (473 ml až 710 ml). Nechajte odstáť pol hodiny.
Krok 3. Obsah premiešajte
Akonáhle voda vsiakne do ryže, premiešajte ju. Lyžicou alebo prstami ryžu jemne stlačte. Uvoľnite tým obsah vitamínov a minerálov ryže do vody.
Krok 4. Kmeň a vodu skladujte
Na skladovaciu nádobu (alebo misku na okamžité použitie) umiestnite jemné sito. Zmes precedíme cez sito. Utesnite nádobu s tekutinou a uložte do chladničky.
Keď je ryža v chlade, mala by vydržať až týždeň
Metóda 3 z 3: Fermentácia studenej zmesi na zvýšenie potencie
Krok 1. Vytvorte studený zápar
Ak ste už jeden vyrobili a uložili ste ho do chladničky, vyberte ho, aby sa mohol zahriať na izbovú teplotu. Ak nie, urobte studený zábal podľa popisu, ale zastavte precedenie tekutiny. Nechajte ryžu sedieť vo vode a prikryte misku.
Krok 2. Nechajte ryžovú vodu sedieť pri izbovej teplote
Nechajte ryžovú vodu kvasiť 12 až 48 hodín. Obsah pravidelne odhaľujte a ovoniavajte. Akonáhle začne cítiť kyslo, považujte ho za kvasený. Očakávajte, že doba potrebná na to sa bude líšiť v závislosti od presnej teploty a od toho, či bola kvapalina precedená alebo nie.
- Nenasýtená zmes by mala kvasiť za 12 až 24 hodín.
- Precedená tekutina bude trvať 24 až 48 hodín.
- Vyššie izbové teploty skrátia potrebný čas.
Krok 3. Varte vodu
Ak ste tak ešte neurobili, tekutinu najskôr sceďte. Tekutinu preneste do hrnca alebo hrnca. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Vodu priveďte k varu, aby sa kvasenie zastavilo.
Varenie vody po kvasení sa často odporúča, ale nie je striktne požadované
Krok 4. Použite alebo uchovajte svoju ryžovú vodu
Ak ho chcete ihneď použiť, nechajte vodu najskôr vychladnúť, aby ste sa nepopálili. V opačnom prípade ho preneste do uzatvárateľnej nádoby. Uchovávajte v chladničke.
