Alergia na potravinárske prídavné látky alebo farbivá môže byť strašidelná a zdrvujúca, najmä ak sa tieto zložky nachádzajú v toľkých druhoch potravín. Našťastie vďaka spolupráci s alergológom môžete presne určiť, ktoré prísady vám robia problém. Akonáhle budete vedieť, na čo sa zamerať, môžete si vychutnať malú škálu zdravých a chutných jedál s malou prípravou a plánovaním.
Kroky
Metóda 1 z 2: Identifikácia aditívnych a farbivových alergií
Krok 1. Zaznamenajte si svoje reakcie na rôzne jedlá
Ak sa vám zdá, že máte alergické reakcie na potraviny takmer náhodne, alebo ak zistíte, že reagujete iba na spracované alebo balené potraviny, pravdepodobne reagujete na farbivá alebo iné prísady. Je skutočne ťažké určiť, čo tieto reakcie spôsobuje, ale pomôcť vám môže sledovanie denníka alebo denníka. Kedykoľvek máte reakciu na jedlo, napíšte si, čo ste presne jedli a kedy.
- Vaše konkrétne príznaky môžu tiež pomôcť lekárovi identifikovať alergiu alebo citlivosť na prídavné látky v potravinách. Sledujte, aké druhy reakcií máte (napríklad vyrážky, opuch alebo žihľavka).
- Niekedy si môžete všimnúť okamžitú reakciu, ako sú kŕče žalúdka alebo bolesť hlavy. V ostatných prípadoch môže byť reakcia oneskorená. Môžete napríklad vyvinúť vyrážku alebo hnačku až niekoľko dní po konzumácii alergénu.
Krok 2. Prečítajte si štítky na potravinách, na ktoré reagujete, a vyhľadajte zdieľané prísady
Akonáhle identifikujete niekoľko potravín, na ktoré reagujete, možno budete môcť problém zúžiť tým, že zistíte, ktoré zložky majú spoločné. Dávajte pozor na farbivá a prísady, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie alebo iné príznaky, ako napríklad:
- Siričitany, druh konzervačných látok, ktoré sa často vyskytujú vo víne, šťave z bieleho hrozna, v želé a džemoch a v sušenom alebo konzervovanom ovocí, ako aj v čerstvých krevetách a mrazených zemiakoch
- Aspartam alebo Nutrasweet, typ bezkalorického sladidla
- Parabény, ktoré sa používajú ako konzervačné látky v niektorých potravinách a liekoch
- Tartrazín, typ žltého farbiva, ktoré sa používa v mnohých spracovaných potravinách a koreninách
- Glutamát sodný (MSG), pikantná aromatická prísada v niektorých spracovaných potravinách
- Dusičnany a dusitany, ktoré sú konzervačnými látkami pridávanými do spracovaného mäsa (ako boloňa, párky v rožku a saláma)
- Butylovaný hydroxytoluén a butylovaný hydroxyanizol, ktoré sa pridávajú do obilnín, aby sa zachovala chuť a textúra
- Benzoáty, ďalší typ konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v koláčoch, cukríkoch, cereáliách, šalátových dresingoch a niektorých olejoch
Krok 3. Ak máte podozrenie na alergiu na prídavné látky alebo farbivá, navštívte vyšetrenie u alergológa
Ak si myslíte, že by ste mohli mať alergiu na farbivá alebo prísady, je dôležité spolupracovať s alergológom na stanovení správnej diagnózy. Ak alergológa ešte nevidíte, požiadajte lekára, aby vám ho odporučil.
Ak máte diagnostikovanú potravinovú alergiu, povedzte to svojmu alergológovi a vysvetlite, prečo máte podozrenie na alergiu na farbivá alebo aditíva. Ukážte im príklady niektorých potravín, ktoré vám spôsobili problémy
Krok 4. Vyskúšajte eliminačnú diétu s pomocou alergológa alebo zdravotného trénera
Ak má váš alergológ podozrenie na alergiu alebo citlivosť na potravinárske prídavné látky, pravdepodobne bude prvým odporúčaním eliminačná diéta. S ich vedením vylúčte zo stravy všetky potraviny alebo prísady, o ktorých si myslíte, že by mohli spôsobovať problémy. Po niekoľkých týždňoch začnite pomaly pridávať podozrivé potraviny alebo prísady späť do stravy jeden po druhom. Týmto spôsobom, ak máte reakciu, bude jednoduchšie identifikovať presne to, čo ju spôsobuje.
- Nikdy neskúšajte eliminačnú diétu bez dozoru lekára, alergológa, špecialistu na funkčnú medicínu alebo zdravotného trénera. Môžu vám povedať, ako to urobiť bezpečne a efektívne.
- Spravidla budete musieť počkať asi 3 týždne, kým začnete potenciálne alergény pridávať späť do vašej stravy.
- Pred vyskúšaním diéty s úplným vylúčením by ste mohli experimentovať s vyhýbaním sa najbežnejším potravinovým alergénom, ako sú arašidy a orechy, mlieko, sója, lepok, ryby, vajíčka, banány a rastliny nočnej (ako sú paradajky, baklažány, paprika a zemiaky).
Krok 5. Porozprávajte sa so svojim alergológom o vykonaní orálneho potravinového provokačného testu
Pretože testovanie na koži nie je účinným testom na alergie na prídavné látky v potravinách, váš alergológ vám môže odporučiť namiesto toho orálny provokačný test. Počas testu budete musieť jesť malé množstvo jedla (potravín), na ktoré môžete byť alergický, a váš lekár vás bude sledovať a bude vás liečiť na akékoľvek alergické reakcie. Možno budete musieť pripraviť:
- Uistite sa, že v čase testu nemáte žiadne závažné príznaky alergie alebo ochorenia, pretože tieto môžu narušiť výsledky testu. Ak sa cítite chorý, naplánujte si test znova.
- Ukončite akékoľvek antihistaminiká, ktoré bežne užívate, pretože by mohli skryť vaše reakčné príznaky.
- Vezmite si so sebou potraviny obsahujúce podozrivé alergény, ak to lekár požaduje.
Mysli na to:
Tento druh testu môže pôsobiť trochu strašidelne, ale nebojte sa. Váš alergológ vás bude pozorne sledovať a podnikne rýchle kroky, aby dostal všetky závažné reakcie pod kontrolu.
Metóda 2 z 2: Vyhnite sa svojim alergénom
Krok 1. Pripravte si jedlo z čerstvých surovín čo najviac
Pretože potravinárske prídavné látky sa zvyčajne nachádzajú v spracovaných alebo balených potravinách, väčšine z nich sa môžete vyhnúť konzumáciou jedál vyrobených z čerstvých surovín. Držte sa čerstvých alebo mrazených produktov a nespracovaného mäsa. Ak robíte strany ako ryža alebo kuskus, skontrolujte na obale prídavné látky a namiesto dochucovacích paketov ochutte čerstvými bylinkami alebo korením bez konzervačných látok.
- Dokonca aj niektoré mrazené alebo čerstvé potraviny môžu obsahovať aditíva na zachovanie vzhľadu alebo zvýraznenie ich chuti alebo textúry. Niektoré mrazené ovocie napríklad obsahuje pridané sladidlá. Pri nákupe balených potravín vždy starostlivo skontrolujte štítok.
- Vyhnite sa konzervovaným, sušeným, konzervovaným alebo spracovaným potravinám, pretože tie majú zvyčajne viac konzervačných látok a ďalších prísad.
- Bez ohľadu na to, či máte alebo nemáte alergiu, nespracované potraviny sú vždy tou najzdravšou voľbou.
Krok 2. Skontrolujte všetky etikety na potravinách, či neobsahujú zložky, na ktoré ste alergický
Keď zistíte, na ktoré aditíva a farbivá ste alergický alebo citlivý, vždy si dôkladne prečítajte etikety na potravinách, aby ste sa im vyhli. Pozrite sa aj na štítky na potravinových doplnkoch, vitamínoch a liekoch, pretože môžu obsahovať aj farbivá, konzervačné látky a ďalšie prísady.
Zoznámte sa s alternatívnymi názvami zložiek, aby ste sa vyhli skrytým alergénom. Butylovaný hydroxyanizol sa napríklad často nazýva BHA, zatiaľ čo glutamát sodný sa môže nazývať MSG alebo kyselina glutámová
ODBORNÁ TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Krok 3. Opýtajte sa na prísady a techniky prípravy jedál v reštauráciách
Vyraziť na večeru môže byť obzvlášť náročné, ak máte akýkoľvek typ potravinovej alergie, ale nemusíte sa vzdávať večere. Predtým, ako budete jesť v reštaurácii, porozprávajte sa s personálom o svojich diétnych potrebách. Opýtajte sa ich, ako si pripravujú jedlo, a spolupracujte s nimi pri hľadaní položiek v ponuke, ktoré sú pre vás bezpečné.
- Opýtajte sa, či vidíte štítky prísad na balených alebo spracovaných potravinách, dochucovadlách alebo omáčkach v ponuke.
- Položte si otázky ako: „Majú niektoré z vašich potravín MSG?“alebo „Varíte z čerstvých surovín?“
Krok 4. Komunikujte so svojou rodinou a priateľmi o svojich alergiách
Keď máte do činenia s potravinovou alergiou, je dôležité, aby ste sa o nej porozprávali s každým, kto vám môže jedlo pripravovať. Ak sa chystáte u niekoho jesť, alebo ak vám chcú variť, dajte mu vedieť, ktorým prísadám sa musíte vyhnúť, aby vám omylom nedali niečo, čo nemôžete jesť.
- Môžete to tiež uľahčiť tým, že im poskytnete niekoľko príkladov potravín, ktoré môžete bezpečne jesť. Napríklad: „Musím sa držať ďalej od mnohých dresingov, ale na môj šalát by stačilo kvapnúť olivový olej a ocot!“
- Ak sa zdá, že vám druhá osoba nerozumie alebo vás neberie vážne, jasne vysvetlite, aké máte alergie, čo by sa mohlo stať, ak budete jesť niečo, na čo ste alergický, a aké opatrenia by ste mali podniknúť v prípade pohotovosť. Buďte trpezliví, pretože pre niekoho bez alergií môže byť ťažké pochopiť, s čím sa stretávate.
Krok 5. Vždy noste epinefrín alebo iné lieky na alergiu
Ak potrebujete lieky na zvládnutie alergií, majte ich poruke vždy, keď zjete neznáme jedlo. Aj keď urobíte veľa predbežných opatrení, niekedy môže dôjsť k nehode, takže je vždy najlepšie byť pripravený. Ak máte v anamnéze závažné alergické reakcie, vezmite si so sebou injektor epinefrínu a použite ho pri prvých príznakoch vážnych ťažkostí.
- Zaistite, aby boli vaše lieky aktuálne a aby ste ich vedeli správne používať.
- Ak máte vážne alergie, noste lekársky náramok s informáciami o tom, na ktoré látky ste alergický alebo citlivý. Pomôže to lekárom a pohotovostnému zdravotníckemu personálu zistiť, ako sa k vám správať správne.
Tipy
- Vytvorte si zoznam potravín, o ktorých viete, že sú pre vás bezpečné alebo nebezpečné. Plánovanie jedál bude oveľa jednoduchšie, ak už presne viete, čo môžete alebo nemôžete jesť.
- Ak nájdete reštauráciu, v ktorej odvádzajú skvelú prácu, keď uspokojujú vaše potreby a sú transparentní, pokiaľ ide o ingrediencie, ktoré používajú, majte ich na pamäti do budúcna. Veľkoryso tipujte, dajte im dobrú recenziu a pochváľte ich za služby, aby si vás zapamätali a naďalej robili maximum, aby vám pomohli!
- Citlivosť na potraviny alebo alergie môžu byť zhoršené „deravým črevom“, čo je stav, pri ktorom môžu tráviace tekutiny unikať cez popraskanú alebo oslabenú črevnú stenu. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu o jemnej strave, ktorá by pomohla vášmu črevu uzdraviť sa, ak má podozrenie na vytekajúce črevo.
Varovania
- Alergia na potraviny a prídavné látky v potravinách môže byť nebezpečná a nepredvídateľná. Aj keď sú vaše príznaky zvyčajne mierne, pozorne sa sledujte a buďte pripravení užiť epinefrín alebo zavolajte záchrannú službu pri prvom príznaku závažnej reakcie.
- K príznakom závažnej alergickej reakcie patrí opuch tváre, pier, jazyka alebo hrdla, ťažkosti s dýchaním, sipot, nevoľnosť alebo vracanie, závraty, závraty, zmätenosť, bolesti hlavy a pocity strachu alebo silnej úzkosti.
