Kokosový olej je vynikajúci na varenie a mnoho ďalších použití. Vyrobiť si ho doma môže byť časovo náročné a náročné, ale s trochou odhodlania to zvládnete! Začnite tým, že vyberiete mäso z kokosu zo škrupiny. Potom pomocou mixéra mäso spojte s vodou a vytvorte kokosové mlieko. Z toho môžete olej rafinovať teplom alebo studeným lisovaním.
Kroky
Metóda 1 zo 4: Vyberanie mäsa zo škrupiny
Krok 1. Prepichnite najjemnejšie oko kovovým špízom
Pichnite do každého z 3 očí kokosu. Mali by ste nájsť ten, ktorý je mäkší. Keď to urobíte, zatlačte špajľu cez oko a urobte cez ňu dieru.
- Oči sú malé tmavé kruhy, ktoré sú zoskupené na vrchu kokosu.
- Môžete použiť aj drevenú špajľu, ale mohla by sa zlomiť. Môžete tiež skúsiť výber z ľadu alebo dokonca len ostrý nôž.
Krok 2. Nalejte kokosovú vodu do nádoby
Otočte otvor cez nádobu a vytrepte vodu. Chvíľu alebo dve môže trvať, kým sa to všetko prejaví; z každého kokosu by ste mali dostať 0,25 až 0,75 šálky (59 až 177 ml) kokosovej vody. Ak potrebujete, urobte dieru väčšiu.
Kokosová voda je vhodná na pitie a pre olej ju skutočne nebudete potrebovať
Krok 3. Kokos rozšľahajte kladivom alebo zmäkčovačom mäsa, kým sa nerozlomí
Uchopte kokosový uterák uterákom a otočte ho, aby bola škrupina odhalená. Klepnite na kokos nástrojom a otáčajte ním. Plášť nakoniec praskne. Pokračovaním klepania rozšírte trhlinu okolo kokosu.
Môžete tiež použiť čokoľvek iné, čo máte ťažké, napríklad malú liatinovú panvicu alebo dokonca paličku. Ak používate panvicu, položte kokos na reznú dosku alebo iný tvrdý povrch, aby vám popraskal. Môžete ho zasiahnuť aj na tvrdom povrchu
Krok 4. Rozlomte škrupinu z kokosu tým, že ho rozdrvíte na kúsky
Keď škrupina v strede úplne popraská, kokos by sa mal zlomiť na polovicu. Polovicu položte lícom nadol na reznú dosku a škrupinu poklepte kladivom alebo zmäkčovačom mäsa. Stačí párkrát udrieť a mäso by malo byť dostatočne voľné na vytiahnutie.
Ďalšou možnosťou je udrieť ním na tvrdý povrch, kým škrupina nepraskne. Otáčajte škrupinou, aby ste zakaždým zasiahli nové miesto
Krok 5. Odstráňte mäso a opláchnite kokos
Nôž na maslo vypáčte kokosovú dužinu. Kousky kokosu umyte pod tečúcou vodou, aby ste z mäsa odstránili všetky zvyšky.
Niektorí ľudia radšej odlupujú tenkú, hnedú pokožku, aj keď to nie je potrebné. Ak by ste chceli, vyberte ho pomocou škrabky na zeleninu a kúsky znova opláchnite
Metóda 2 zo 4: Mixér na výrobu kokosového mlieka
Krok 1. Kokosové mäso nakrájajte na menšie kúsky
Váš mixér urobí väčšinu práce za vás, ale vaše kokosové mäso musí byť v dostatočne malých kúskoch, aby sa k nemu váš mixér dostal. Skúste 1 palec (2,5 cm) kocky alebo menšie.
Kokosových orechov môžete použiť toľko, koľko chcete. Majte na pamäti, že na výrobu malého množstva oleja je potrebných dosť kokosových orechov a rôznymi spôsobmi sa vyrobí rôzne množstvo oleja. Napríklad 3-4 kokosové orechy pravdepodobne vyrobia iba 0,25 šálky (59 ml) kokosového oleja
Krok 2. Pridajte kúsky kokosu do mixéra a zalejte vodou
Ak spracúvate veľa kokosov naraz, možno budete musieť svoj kokos zmiešať po častiach. Mixér naplňte iba asi do 1/3 cesta kokosom. Nalejte dostatok horúcej vody, aby bol kokos úplne pokrytý vodou alebo navrchu 2,5 cm.
- Varte trochu vody a potom ju zmiešajte so studenou vodou, aby bola horúca, ale nie taká horúca, aby ste sa jej nemohli dotknúť.
- Niektorí ľudia používajú na extrakciu studenú vodu. Toľko oleja z kokosu však studenou vodou nezískate.
Krok 3. Pulzujte a rozmixujte zmes do hladka
Nasaďte veko na mixér. Stlačte tlačidlo „Pulse“3-4 krát a potom ho nastavte na vysokú úroveň. Miešajte, kým to nevyzerá, že je to hladká, homogénna zmes.
Pri tomto procese vzniká kokosové mlieko
Krok 4. Zmes preceďte cez sito
Nalejte kokosové mlieko cez jemné sito. Keď zmes odteká, rukami stlačte dužinu alebo plevy, ktoré po sebe zanecháte, aby ste sa presvedčili, že z nej vytiahnete všetko mlieko.
- Možno budete musieť sito preosiať viac ako raz, aby sa všetky plevy dostali von.
- Môžete tiež použiť vrecko na orieškové mlieko, ktoré je špeciálne vyrobené na výrobu orieškových mliek. Je vyrobený z jemného plátna a môžete stlačením celého vrecka uvoľniť mlieko.
- Alternatívne môžete na sitko použiť kúsok gázy alebo mušelínu, potom plevy a látku vybrať, aby ste ich vytlačili.
Krok 5. Mletie zopakujte druhýkrát, aby ste dostali všetko mlieko
Plevy dajte späť do mixéra s väčším množstvom vody. Znova ho rozomeľte, kým nebude hladký, a potom ho prelejte cez sito. Pomôže to uvoľniť zvyšok kokosového mlieka.
Buničinu alebo plevy môžete použiť v iných jedlách, ktoré vyžadujú kokosové vločky
Krok 6. Vložte mlieko do chladničky, aby krém mohol vystúpiť na vrchol
Kokosové mlieko nechajte v chladničke aspoň 2-3 hodiny. Keď je pripravený, uvidíte kokosový krém na vrchu v tvrdej kôrke.
Krok 7. Odstráňte kokosový krém z hornej časti nádoby
Nožom jemne nakrájajte kokosový krém na vrchu a nožom prejdite po okrajoch. Stiahnite kúsky kokosového krému z vrchu mlieka a urobte všetko, čo je v vašich silách, aby ste zvyšok mlieka nechali za sebou.
V tekutine, ktorá zostane, môžete uvariť ryžu alebo iné jedlá, ktoré dodajú jedlu väčšiu chuť
Metóda 3 zo 4: Varenie zmesi na oddelenie oleja od vody
Krok 1. Kokosový krém vložte do hrnca na miernom ohni
Nenechajte zmes fajčiť, pretože by ste mohli spáliť olej. Vyberte si hrniec z nehrdzavejúcej ocele alebo niečo podobné. Na tento proces nepoužívajte nepriľnavé panvice.
Krok 2. Kokosové mlieko varte najmenej hodinu a miešajte každých 5-10 minút
Uvidíte, ako sa olej začne oddeľovať od pevných látok, ktoré budú najskôr biele. Časom sa voda vyvarí a tuhé látky začnú hnednúť. Akonáhle sú pevné látky tmavohnedé a olej je úplne oddelený, proces varenia je hotový.
Zmes občas premiešame
Krok 3. Nalejte zmes cez gázu, mušelín alebo sito s jemnými okami
Sito odstráni z oleja tmavohnedé kúsky. Akonáhle je olej číry, nalejte ho do nádoby podľa vlastného výberu. Nechajte vychladnúť, potom ho uložte do chladničky alebo do skrinky a použite ho vo svojich obľúbených jedlách.
Vložte ho do nádoby, z ktorej ho môžete ľahko vyberať, pretože pravdepodobne stuhne
Metóda 4 zo 4: Výroba oleja lisovaného za studena
Krok 1. Kokosový krém dajte do nádoby a nechajte cez noc teplý
Na zahriatie pridajte do strán fľaše s horúcou vodou. Môžete ho umiestniť do chladničky alebo naň priložiť prikrývky, ktoré ho udržia v teple. Tým sa začne proces separácie, pričom sa z oleja odstráni voda.
Krok 2. Nádobu vložte nasledujúci deň do chladničky, aby sa krém oddelil
Skontrolujte to po niekoľkých hodinách. Ak je krém oddelený, vytvorí na vrchu tvrdú vrstvu. Ak má, vytiahnite ho z chladničky. Nôž alebo lyžicu naberajte tvrdú časť do novej nádoby.
Vodu môžete vyhodiť alebo použiť na varenie
Krok 3. Zmes opäť nechajte cez noc v teple a potom sceďte
Umiestnite ho späť do izolovanej oblasti pomocou fliaš s horúcou vodou. Tvaroh sa opäť oddelí od tekutiny nižšie. Ráno nádobu vytiahnite. Zmes preceďte cez gázu a kovové sitko do novej nádoby.
Počas tohto postupu tvaroh nevytláčajte. Necháme odkvapkať
Krok 4. Chladíme a olej oddelíme ešte raz
Zmes nechajte v chladničke aspoň pár hodín. Keď to vyzerá oddelene, vytiahnite nádobu. Tvrdá časť hore bude olej. Nôž alebo lyžicu vytiahnite do novej nádoby a olej je hotový.
